刀削面在大同当地都搭配哪些凉菜？
摘要：随着人们现在生活节奏的加快，以及互联网的高速发展。餐饮和互联网这两个热门紧紧结合在了一起，诞生了外卖这一产物。不得不说，外卖完全是为了迎合现代人们的生活方式而催生出来的。建议大家学习大同刀削面技术，还是到大同这个刀削面的发源地找一家味道比较好，老板比较可靠的店，真正的自己亲手学习，才能把配方原模原样的复制回去，保证开店能够取得最大的成功率。
在外地开刀削面馆的朋友可能都有这样的经验，那就是，照搬大同本地刀削面馆的菜品后发现，当地人吃面点卤制品的比较少，反而是凉菜销量很好，往往一个顾客来就餐，一碗面一个凉菜就是标配。这是因为外地的朋友们没有大同本地这样的就餐习惯，所以，为了适应当地市场，我们就应该在凉菜上多下功夫。在大同本地，所有的刀削面馆里基本上都有这道菜的身影，但是，当地是免费提供的。但是，到了外地开店，往往没有提供免费咸菜的习惯，这个时候，就可以把这道泡菜当做凉菜来卖了，川椒泡菜，以小米辣，圆白菜为原料，搭配白醋，白糖，口感酸甜微辣，十分开胃。是吃面的解腻神器。
一个刀削面馆里卖的最好的除了刀削面是什么呢？卤鸡蛋，卤丸子？豆腐干？都不是，其实，刀削面馆里除了刀削面卖的最好的，就是凉菜了。这个数据是统计出来的，不仅仅以大同当地的刀削面馆为数据源，也统计了全国各地的刀削面馆营业额里的数据，除了刀削面，凉菜就是销量最高的菜品了。很多餐饮类别适合做外卖，比如说，西点，炒菜，以及麻辣烫等等，都比较适合做外卖，因为送到顾客手里，口感不会有太大的改变。而刀削面在外卖行业里一直都是短板。因为面放久了容易沱。到了顾客手里口感变差，容易得到差评。久而久之，外卖对于很多刀削面馆来说，都是只可远看而不可亵玩焉。好的面粉，相对来说，更加耐放，不容易沱，放久了依然有很高的劲道劲。所以，在选择面粉方面，一定要舍得下成本，一定要品质非常好的高筋面粉或者是雪花粉才可以。面条是很吸汤的，如果要打包的话，一定要选择那种能把汤和面分离的打包盒，并且把面条轻微的过一下凉水，然后拌入少许的色拉油，防止面条粘连。送到顾客手里后，顾客只要把汤倒入面中即可享用。很多朋友在做外卖的前期，不舍得做活动，怕利润太低，其实在做外卖的前期活动很主要，一定要做推广活动，上推荐位，只有这样才能迅速的打开外卖市场，让顾客知道你店的存在。
随着人们现在生活节奏的加快，以及互联网的高速发展。餐饮和互联网这两个热门紧紧结合在了一起，诞生了外卖这一产物。不得不说，外卖完全是为了迎合现代人们的生活方式而催生出来的。建议大家学习大同刀削面技术，还是到大同这个刀削面的发源地找一家味道比较好，老板比较可靠的店，真正的自己亲手学习，才能把配方原模原样的复制回去，保证开店能够取得最大的成功率。
