刀削面为什么不能外卖配送呢？
摘要： 面条是很吸汤的，如果要打包的话，一定要选择那种能把汤和面分离的打包盒，并且把面条轻微的过一下凉水，然后拌入少许的色拉油，防止面条粘连。送到顾客手里后，顾客只要把汤倒入面中即可享用。好的面粉，相对来说，更加耐放，不容易沱，放久了依然有很高的劲道劲。所以，在选择面粉方面，一定要舍得下成本，一定要品质非常好的高筋面粉或者是雪花粉才可以。很多朋友在做外卖的前期，不舍得做活动，怕利润太低，其实在做外卖的前期活动很主要，一定要做推广活动，上推荐位，只有这样才能迅速的打开外卖市场，让顾客知道你店的存在。
山西人爱吃醋，做各种菜肴也喜欢烹入老陈醋，做刀削面卤也同样如此，在炒肉的时候，除了放入一些八角，花椒等干调料，还要在恰当的时候，烹入老陈醋，必须是三年陈酿以上的老陈醋才能发挥出全部的香味。大同刀削面所用到的食材并没有什么特别之处，但是，选料是非常讲究的。比如说，做大同刀削面做有代表的招牌猪肉面，必须选用热鲜肉，不能使用冷鲜肉，选用的猪肉，是养殖7个月左右的大猪，才能有足够的肉香味。
提到面食，人们首先想到的就是山西，山西作为大众公认的面食王国，其面食种类可以说是数不胜数。而其中最为出名的面食，无疑就是刀削面。作为山西面食的代表，刀削面以其出众的口感，和味道，赢得了众多食客的认可。 面粉必须选择高筋面粉，和面必须用凉水和面，水的多少和气温有很大的关系，四季都有不同的水温，和面不能一次性和好，必须经过三次揉面，三次醒面，才能让面团拥有最劲道的口感。外卖的发展，让很多餐饮老板看到了商机，毕竟，同样一个店的房租，做外卖等于接了双倍，甚至多倍的生意，在同样的运营基础上，增加了更多的营业额。甚至有些餐饮店，单纯只做外卖，房租选择一个很低价位的，主打外卖，不接堂食。生意也照样做的有声有色。 有很多餐饮类别适合做外卖，比如说，西点，炒菜，以及麻辣烫等等，都比较适合做外卖，因为送到顾客手里，口感不会有太大的改变。而刀削面在外卖行业里一直都是短板。因为面放久了容易沱。到了顾客手里口感变差，容易得到差评。久而久之，外卖对于很多刀削面馆来说，都只能羡慕，因为面食放的时间稍长，就会出现沾粘在一起的情况。 其实刀削面也是可以把外卖做好的，但是，需要更加用心，要做好刀削面馆的外卖，首先我们要做好以下几点。
面条是很吸汤的，如果要打包的话，一定要选择那种能把汤和面分离的打包盒，并且把面条轻微的过一下凉水，然后拌入少许的色拉油，防止面条粘连。送到顾客手里后，顾客只要把汤倒入面中即可享用。好的面粉，相对来说，更加耐放，不容易沱，放久了依然有很高的劲道劲。所以，在选择面粉方面，一定要舍得下成本，一定要品质非常好的高筋面粉或者是雪花粉才可以。很多朋友在做外卖的前期，不舍得做活动，怕利润太低，其实在做外卖的前期活动很主要，一定要做推广活动，上推荐位，只有这样才能迅速的打开外卖市场，让顾客知道你店的存在。
