刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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地摊经济助力餐饮行业复苏,刀削面加盟店也做起了夜市
作者:管理员    发布于:2020-06-14 21:54:42    文字:【】【】【
摘要:以前就有很多朋友有过这个想法,开一家正宗的大同刀削面馆,从大同聘请削面师傅,在店门口摆一口大锅。削面师傅现场表演削面来吸引顾客。但是,由于过去对于马路市场的严格管控,这个愿望是无法实现的。最近人们常说的一句话就是今天你摆摊了吗?为了应对疫情下低迷的经济,国家开放了很多地区的地摊经济。允许摆摊经营,降低经营成本。
     我们经常可以在外地见到一些其它城市的特色小吃,生意都不错,但是对于这些小吃原产地的人们来说,可能觉得都不正宗。但是不可否认的是,生意都不错,而一些真正原汁原味的正宗小吃,可能并不受当地人认可。说起大同刀削面,知道的人无不竖起手指,称赞一声正宗。到底什么是正宗呢?大部分其实都觉得比其它店好吃就是正宗。这是普遍的一种认知。而对于一些有选择的老板来说,一直保持传统的做法可能才叫正宗。我个人认为,适应当地人的口味最重要,因为一个陌生的美食,来到一个陌生的城市,大家彼此都不熟悉。所以,这个时候正宗这个概念还没有形成,到底什么样的算正宗,谁也说不上来。而这个时候最重要的反而是味道,味道受认可,就可以被称作一声正宗。而味道不受认可,再正宗也是惘然。
    在一些大城市,你可以简单形形色色,各式各样的刀削面种类,这在大同是见不到的,而且生意都非常好,还有一些店,为了迎合年轻人的口味,专门推出了一些网红爆款,很受好评。有很多刀削面馆老板总是认真,我开刀削面就要按照大同的模式去做。几种面,加一些卤制品和凉菜。其它的都不卖,面对一些顾客对于其它菜品的需求,反而觉得难以理解。刀削面是传统的美食,但是也要随着现代餐饮的发展而适当改变,在保留传统的同时,做出创新。在外地开刀削面馆,一直苦于早餐没法开放,因为吃刀削面的人群比较少。现在可以外摆了,我们可以专门增加早餐,在门口摆摊,卖一些传统的早餐,比如,油条,豆浆,豆腐脑,等等,还有刀削面,早餐是一个比较重要的点,一般来说,中餐,晚餐我们可以选择在家里做,但是,早餐,由于时间原因,大部分朋友都会选择在外面解决。所以,早餐是刚需。是非藏有市场的,早餐做好了,甚至可以比的上最忙的午餐。可以在门口摆摊,建议刀削面馆都增加一些早餐。在大同,所有的刀削面馆基本上都经营三餐,随着国家开放摆摊政策。很多大同刀削面馆的老板都意识到了这一商机,在门口现场表演刀削面。因为,刀削面的制作过程非常有技术含量。削面师傅左手拖一块长70公分的木板。上面铺上一块揉成月牙形的面团,右手拿削面刀,一刀接这一刀,把面条削入锅中,非常让人叹为观止。让人看过之后,都想品尝一下这手工削面的滋味。
    以前就有很多朋友有过这个想法,开一家正宗的大同刀削面馆,从大同聘请削面师傅,在店门口摆一口大锅。削面师傅现场表演削面来吸引顾客。但是,由于过去对于马路市场的严格管控,这个愿望是无法实现的。最近人们常说的一句话就是今天你摆摊了吗?为了应对疫情下低迷的经济,国家开放了很多地区的地摊经济。允许摆摊经营,降低经营成本。让更多的人可以低成本做生意。包括一些已经开了店面的饭店,可以在门口外摆,来增加营业额,促进消费。
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