刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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大同刀削面口味再改良,更适合外地游客的口味
作者:管理员    发布于:2020-06-08 22:49:27    文字:【】【】【
摘要: 在外地开店,我们建议把油减少,汤汁增多,再配一些绿色的蔬菜做点缀,这样的刀削面可以适应全国各地的城市口味。而到了南方城市,可以再增加汤汁的同时,把面条削得更细一些,这样更加适合男方朋友的口味。大同属于山西最北边,冬天气候比较寒冷,人们需要更多的热量来抵御寒冷,所以刀削面的油比较重,这样才能提高更多的热量。
     大同刀削面的配方并不复杂,可以说在大同大部分人都略微知晓刀削面的制作流程,可以说大同刀削面就是以猪肉配以五香味型的调料,再配上老陈醋,经过炒制之后,在小火慢炖制作而成。那么为什么我们很多人自己在家都做出这样的味道呢?或者说很多人在其他城市无法完全复制出大同刀削面的味道呢,我觉得主要和原材料的把控有很大的关系。干调料也很重要,比如说八角一定要买大红秋八角,而不可以买春八角,秋八角个头大,味道浓。配以猪肉会发出浓烈的香味。还有花椒,一定要选择陕西韩城的大红袍,花椒,这样的花椒没有那么麻,但是香气浓烈,也是大同刀削面必不可少的调料。还有一些其他的干调料都是同样的道理,一定要选择品质好,没有经过特殊加工处理的。
    山西面面食在大同,吃过大同刀削面的朋友无一不被它的口感所征服,大同刀削面软中带韧,十分劲道吃起来越嚼越香,而且卤汤肉香浓郁,让人吃过一口就再难以忘掉,所以很多朋友都好奇,大同刀削面是有什么样的独门秘方才能做出这样的味道?近几年大同刀削面已经在全国各地开花。当然,其中有李逵也有李鬼,真正正宗的还是不多。那么正宗的大同刀削面能否适应外地人的口味呢?随着大同刀削面知名度的提升,越来越多的朋友想把大同刀削面开到全国各地。过去人们只知道山西刀削面的名声,却并不知道大同刀削面,只有吃过的朋友才知道这是真正的面食之王。因为大部分城市的人吃面的时候有边吃面边喝汤的习惯,而大同本地吃面的时候是不喝汤的,只有在吃完面之后再兑入一部分面汤,稀释一下碗底的汤汁,然后再喝,所以大同刀削面的卤汁口味一直都比较重,只有用面汤稀释之后才可以喝。
    在外地开店,我们建议把油减少,汤汁增多,再配一些绿色的蔬菜做点缀,这样的刀削面可以适应全国各地的城市口味。而到了南方城市,可以再增加汤汁的同时,把面条削得更细一些,这样更加适合男方朋友的口味。大同属于山西最北边,冬天气候比较寒冷,人们需要更多的热量来抵御寒冷,所以刀削面的油比较重,这样才能提高更多的热量。
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