刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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大同当地的美食刀削面,都有哪几家呢?
作者:管理员    发布于:2020-06-02 22:01:05    文字:【】【】【
摘要:把猪肉卤加入适量的水,然后包一个料包料包放一些五香料,也就是与猪肉比较搭配的调料。大火烧开后加入适量的盐,改成小火慢炖,一直炖到肉酥烂。水分挥发掉了一部分肉汤浓郁时放入味精,鸡精出锅。炖的时间越长,效果越好。现在新式的卤汤往往是先炸调料油,用各种中药材把油炸出香味,然后再放入肉粒炒制,炒制的时间比较长,大约两个半小时左右。在对卤汤的时候,按比例加水加盐烧开后即可使用。
     现在我们更经常说的是酒香,也怕巷子深,相比于过去开大同刀削面馆,现在开一家面馆的投入可以说是并不算少,动辄十几万的房租,再加上几万块的装修,以及人工的开销,开一家刀削面馆,少说也要十几万到20多万之间。可以搞一些吃面赠送卤制品,多人拼桌赠送凉菜等活动,让店里的人气一直持续的保持下去,生意自然会越来越好。像东方削面加盟一样做成有名气的连锁店就不需要搞任何活动,生意也一样会火爆。
    怎么能让一家刀削面馆一开业生意就火爆起来了呢?这和做宣传活动有着不可分割的关系,有些朋友可能觉得我的刀削面做的味道好,顾客来吃过之后生意就会慢慢好起来,不需要搞什么活动。也就是我们平常所说的酒香,不怕巷子深,其实这句话已经不太符合现在的餐饮市场。过去的老大同刀削面要说名气最大的就要属七中刀削面了。七中刀削面曾经创下了一天卖下近20袋面粉的成绩。曾经一度成为了大同刀削面的一哥。七中刀削面的卤汤味道浓郁,肉香十足。可以说是最适合老大同人的口味。锅中放入一定量的水,把猪板油下入锅中,小火慢慢熬制,熬到水分挥发后,猪油完全熬干。然后下去肥肉,炒到肥肉发出噼啪的声响时。下入瘦肉,小火慢炒,炒到瘦肉发白断生时,下入花椒面,八角面以及细辣椒面,炒出味道后,下入葱姜蒜末,然后再炒一会儿到葱姜蒜的味道,发挥出来时,倒入老陈醋,再炒一会把醋的味道挥发掉,然后加入酱油,老抽着色。
    把猪肉卤加入适量的水,然后包一个料包料包放一些五香料,也就是与猪肉比较搭配的调料。大火烧开后加入适量的盐,改成小火慢炖,一直炖到肉酥烂。水分挥发掉了一部分肉汤浓郁时放入味精,鸡精出锅。炖的时间越长,效果越好。现在新式的卤汤往往是先炸调料油,用各种中药材把油炸出香味,然后再放入肉粒炒制,炒制的时间比较长,大约两个半小时左右。在对卤汤的时候,按比例加水加盐烧开后即可使用。
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