餐饮行业的竞争压力来自于自身的管理以及特色口味
摘要：如果开的面馆定价比较高，可以考虑选择内蒙的面粉，内蒙巴盟的面粉是我国最好的小麦产地，由于昼夜温差大，这里生长的小麦非常结实，磨出来的面粉格外劲道，并且由于生长周期长，面粉味非常浓郁，堪称做刀削面最好的面粉，著名的河套雪花粉就是产自这里。但是河套品牌的面粉价格太贵，一般在200以上。建议选择同样产地的鑫乐品牌，或者是大工面粉，价位在150元左右，品质非常好。好的面粉，剩下就看和面的比例了。用凉水，每个季节都有细微的差别，一般是一斤面粉3.7两到4两之间就可以。
一的品质，有些朋友开大同刀削面加盟店，一开始生意做的红红火火，后来，觉得做餐饮太累了，就全部雇人来做，自己做幕后老板，觉得自己的生意养起来了，可以放手了，但是，最终发现，全部雇人，自己没有好好抓菜品质量，导致口味下降，顾客的感受是最直接的，都觉得不如以前好吃，慢慢的。老顾客流失，生意越来越差，再想挽回，已经晚了。一的品质，有些朋友开大同刀削面加盟店，一开始生意做的红红火火，后来，觉得做餐饮太累了，就全部雇人来做，自己做幕后老板，觉得自己的生意养起来了，可以放手了，但是，最终发现，全部雇人，自己没有好好抓菜品质量，导致口味下降，顾客的感受是最直接的，都觉得不如以前好吃，慢慢的。老顾客流失，生意越来越差，再想挽回，已经晚了。
在餐饮店开的快，倒闭的快，有些顾客甚至形成了一种习惯，当一个新店开业了以后，要观察一段时间，看你是否能够存活下来，才考虑去就餐。所以，如果一直坚持，只要确定自己的口味好，那么，生意肯定会慢慢越来越好。曾经我就见过一个朋友，开的面馆生意不瘟不火，一直坚持了2年之后，生意一下就好了起来。所以，我们总是能看到一些开了多年的老店，口味虽然没有秒杀其他同行，但是生意却很好，就是这个原因。大同刀削面的成功秘诀是什么？相信很多人张口就来，地理位置，装修环境，口味，以及服务态度等等。这些要点其实适用于任何餐饮店。同样，也是大家都知道的成功要点，所以，基本上所有开店的朋友都已经把以上几点做到了。但是，还是有一些店生意没有做下去，这是为什么呢？
如果开的面馆定价比较高，可以考虑选择内蒙的面粉，内蒙巴盟的面粉是我国最好的小麦产地，由于昼夜温差大，这里生长的小麦非常结实，磨出来的面粉格外劲道，并且由于生长周期长，面粉味非常浓郁，堪称做刀削面最好的面粉，著名的河套雪花粉就是产自这里。但是河套品牌的面粉价格太贵，一般在200以上。建议选择同样产地的鑫乐品牌，或者是大工面粉，价位在150元左右，品质非常好。好的面粉，剩下就看和面的比例了。用凉水，每个季节都有细微的差别，一般是一斤面粉3.7两到4两之间就可以。这样做出来的面，绝对爽滑劲道，不粘牙，口感好。大同刀削面的名气相信很多吃货都听说过，大同刀削面之所以好吃，一是因为卤子做的好，大同刀削面的卤汤大多是以纯肉为主要食材，肉香浓郁，和刀削面十分搭配。另外一个重要原因就是刀削面的口感好吃，做的好的刀削面，口感筋道爽滑，又有嚼劲又软滑，非常好吃。
