大同当地的刀削面加盟店，为何店内只有削面一种面食
摘要： 是否增加菜品要看顾客的真实需求，并不要盲目的增加，有些店反而是因为菜品太多影响到了生意，做了减法之后，生意反而好了起来。我们来分析一下为什么要加菜品，一般来说，如果光卖面生意就很好的话
大同刀削面每家都有其独特之处，只有来大同，才能品尝到如此正宗的刀削面。大同刀削面，不同于山西其它城市的刀削面，山西其它刀削面，以晋中南为例，大部分臊子都是以土豆丁，豆腐块，胡萝卜块，黄花菜等各色菜品制作而成。而大同刀削面的风格则要彪悍的多，直接就是纯肉的刀削面，不论是瘦肉粒的，还是炖肉块的，都让人吃的直呼过瘾。如果觉得还不够过瘾？再加上丸子，扒肉条，卤鸡蛋等等，一碗刀削面，不下于大鱼大肉的享受。
要说现在开刀削面馆投入最大的事哪方面？那肯定就是人工和房租，其中，最主要的就是房租了。面对高额的房租，很多老板都大喊吃不消。而有些老板为了能够多增加一些营业额来应对高额的房租，就想多卖增加一些菜品来提升营业额。那么，这样的做法到底对不对呢？生意不好，那么，也不要盲目的增加菜品，而是要先仔细分析一下，是自己的主打产品有问题，还是说顾客对菜品有更多的需求。自己的主打产品一定要做到人无我有，人有我精，人精我新，人新我特。把自己的主打产品做出远超大众水准的程度。这样一来一般生意都是会做的不错的。如果生意还是没有做起来。发现，来消费的顾客对于菜品有需求，比如说，来就餐的顾客纷纷表示，刀削面做的口味非常好，就是想要有一些家常菜，或者是下酒菜。这种需求比较多的时候，就可以考虑一下增加菜品。菜品并不是越多越好，必须是精品才上，如果是为了凑数而增加的菜品，反而会起到反效果。比如说，一家刀削面馆的面本来做的很好吃，但是增加了炒菜，炒菜做的没有什么特色。有些顾客来就餐，发现有炒菜，就品尝一下炒菜，结果发现口味不好，以后就不会再来了。这样一来，就会流失掉很多顾客。并且如果做的不好，点的人必然就少，这样还不如不上。
是否增加菜品要看顾客的真实需求，并不要盲目的增加，有些店反而是因为菜品太多影响到了生意，做了减法之后，生意反而好了起来。我们来分析一下为什么要加菜品，一般来说，如果光卖面生意就很好的话，相信每一个老板都是不愿意再增加菜品来给自己找事的。
