刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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猪肉价格上涨,刀削面加盟店盈利空间减少
作者:管理员    发布于:2019-10-23 22:20:34    文字:【】【】【
摘要: 猪肉价格又大幅度的上涨,可以说是涨到了有史以来的最高点。让很多餐饮人叫苦不迭。而且,不只是猪肉价格上涨,在猪肉的带动下,所有的肉类,甚至鸡蛋,价格一直都在呈上涨状态。可以说,今年很多饭店的食材成本都提高了不少。而像大同刀削面这种主要依靠猪肉为主打产品的店,更是有苦难言。面对价格已经翻倍还要多的猪肉,仅仅提升了一块的刀削面,显然有些杯水车薪。
      猪肉价格又大幅度的上涨,可以说是涨到了有史以来的最高点。让很多餐饮人叫苦不迭。而且,不只是猪肉价格上涨,在猪肉的带动下,所有的肉类,甚至鸡蛋,价格一直都在呈上涨状态。可以说,今年很多饭店的食材成本都提高了不少。而像大同刀削面这种主要依靠猪肉为主打产品的店,更是有苦难言。面对价格已经翻倍还要多的猪肉,仅仅提升了一块的刀削面,显然有些杯水车薪。
      我们说的就是除了面之外,顾客可以消费的产品,比如说大同的削面四宝,卤鸡蛋,卤丸子,卤豆腐干,小烧肉等菜品,我们可以多开发一些菜品,比如说,凉菜要比以前更用心一些,拌的种类丰富一些。再增加一些卤鸡腿,手撕鸡架等等。尽量的丰富周边菜品,让顾客的人均消费提高。猪肉价格猛涨的情况下,很多面馆老板想找一些便宜的肉来缩减成本。我们都知道,便宜没好货,这个永恒不变的道理,尤其是在餐饮行业,便宜的食材,注定没有好的味道,在这个特殊时期,如果你使用便宜的肉,炒出来的卤口味不好,等到猪肉价格回落之后,你的生意也无法继续做下去了,因为已经失去了你的老顾客。多开发几种有特色的素卤,或者是拌面,炒面等不依靠猪肉的面品,让各种面的销量能够均摊一下,分担一下猪肉面的销量。每天只要多卖一些其它面品,我们的利润就出来了。
      目前刀削面馆虽然也挺多,但是大多都是家常味,没有什么特色。来自外地的学员家里一直经营着一家刀削面馆,只卖一种炒面,已经开了十余年了,也算是多年老店,最近几年,看到其它面馆的进步,觉得自己也该给店面升级了,否则的话,时间久了,就有被淘汰的风险。配方虽然简单,但是,里面的讲究太多了,小张这样觉得。原来,想做好一样东西,要这么用心才行。从肉的选择,到调料的选择,火候的大小,以及各种食材的配比。每一样都有独特的讲究,稍微偏差一点,就做不出最佳效果。临汾目前只有一家刀削面专营店,就是顺溜的加盟店,口味太平淡,基本上和大同任意一家刀削面馆都没法相提并论。但是生意还很不错,所以,小张这次回去有信心,给自己的老店进行升级改革。让生意更上一层楼。不仅生意更加好了,稳定了。而且还可以给大同刀削面做一个很好的宣传。
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