刀削面成本上涨，各家刀削面加盟店纷纷提高售价
摘要：但是，销量肯定是要下降的。在大同这座城市，消费水平比较低，刀削面馆的价格上涨之后，普遍面馆的营业额都有一定的下降。但是不涨价的话，没有利润，肯定是无法保证品质的。所以，只能忍过这个艰难的阶段，等待猪肉回落的时候。
有些朋友就是钟爱刀削面的口感，觉得刀削面劲道，爽口。不论搭配什么卤子味道都非常好吃。所以，就萌生了自己在家做刀削面的念头。不一定要做出刀削面馆卤汤的味道。但是，也希望能够做出劲道的口感。搭配自己做的卤汤。刀削面，必须选择高筋面粉。面粉的筋度够的话，和面的时候不需要加鸡蛋和盐，只需要按照一斤面粉四两凉水的比例，把面和好，然后进行醒面。因为刀削面的面比较硬。一次是和不均匀的。需要在醒面之后，进行二次揉面。揉好之后，再次醒面，反复三次之后，基本上，面团就和的比较均匀了。
传统的削面方式是用弧形铁片刀，这种刀削面的难度最大，所以，自己在家里做一定不要买这种削面刀。而很多朋友看到网上有卖钩刀的，看着削面师傅用起来非常简单，只要一刀一刀的均匀拉下去，就能把面削好。其实，这种钩刀也并没有看起来那么简单。想要削好，也是需要很专业的技巧的。新手，建议使用带轮子的简易削面刀。这种削面刀，只要把刀贴在面团上，然后有规则的拉动即可。不会过于厚和薄。是上手最快的削面刀。大同刀削面的主打产品就是猪肉面。无论大小刀削面馆，猪肉的用量是店里最大的开销。现在猪肉价格上涨到24元一斤。已经让很多老板坐立不安。很多以猪肉为主打产品的餐饮店，甚至把产品的价格做了浮动调整。比如说，有些肉夹馍店，迫于猪肉价格太高，并且不稳定，所以，每天肉夹馍的价格都是临时决定的，猪肉涨价则卖的贵一些，猪肉继续涨价，肉夹馍也继续涨价。这样才能让产品质量得到保证。但是，销量肯定是要下降的。在大同这座城市，消费水平比较低，刀削面馆的价格上涨之后，普遍面馆的营业额都有一定的下降。但是不涨价的话，没有利润，肯定是无法保证品质的。所以，只能忍过这个艰难的阶段，等待猪肉回落的时候。
体猪肉价格什么时候能降下来呢？估计要等到明年的中旬，差不多能让猪肉的价格回归正常。因为，现在目前生猪不够，是猪肉上涨的根本原因。虽然国家在调控价格，但是，僧多粥少。这个局面还是无法破解的。物以稀为贵。少了就会贵，这是正常的情况。所以对于餐饮行业来说，成本增加，如果贸然的涨价只会影响顾客来店里就餐的机会。
