刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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刀削面成本上涨,各家刀削面加盟店纷纷提高售价
作者:管理员    发布于:2019-10-11 21:31:39    文字:【】【】【
摘要:但是,销量肯定是要下降的。在大同这座城市,消费水平比较低,刀削面馆的价格上涨之后,普遍面馆的营业额都有一定的下降。但是不涨价的话,没有利润,肯定是无法保证品质的。所以,只能忍过这个艰难的阶段,等待猪肉回落的时候。
    有些朋友就是钟爱刀削面的口感,觉得刀削面劲道,爽口。不论搭配什么卤子味道都非常好吃。所以,就萌生了自己在家做刀削面的念头。不一定要做出刀削面馆卤汤的味道。但是,也希望能够做出劲道的口感。搭配自己做的卤汤。刀削面,必须选择高筋面粉。面粉的筋度够的话,和面的时候不需要加鸡蛋和盐,只需要按照一斤面粉四两凉水的比例,把面和好,然后进行醒面。因为刀削面的面比较硬。一次是和不均匀的。需要在醒面之后,进行二次揉面。揉好之后,再次醒面,反复三次之后,基本上,面团就和的比较均匀了。
    传统的削面方式是用弧形铁片刀,这种刀削面的难度最大,所以,自己在家里做一定不要买这种削面刀。而很多朋友看到网上有卖钩刀的,看着削面师傅用起来非常简单,只要一刀一刀的均匀拉下去,就能把面削好。其实,这种钩刀也并没有看起来那么简单。想要削好,也是需要很专业的技巧的。新手,建议使用带轮子的简易削面刀。这种削面刀,只要把刀贴在面团上,然后有规则的拉动即可。不会过于厚和薄。是上手最快的削面刀。大同刀削面的主打产品就是猪肉面。无论大小刀削面馆,猪肉的用量是店里最大的开销。现在猪肉价格上涨到24元一斤。已经让很多老板坐立不安。很多以猪肉为主打产品的餐饮店,甚至把产品的价格做了浮动调整。比如说,有些肉夹馍店,迫于猪肉价格太高,并且不稳定,所以,每天肉夹馍的价格都是临时决定的,猪肉涨价则卖的贵一些,猪肉继续涨价,肉夹馍也继续涨价。这样才能让产品质量得到保证。但是,销量肯定是要下降的。在大同这座城市,消费水平比较低,刀削面馆的价格上涨之后,普遍面馆的营业额都有一定的下降。但是不涨价的话,没有利润,肯定是无法保证品质的。所以,只能忍过这个艰难的阶段,等待猪肉回落的时候。
    体猪肉价格什么时候能降下来呢?估计要等到明年的中旬,差不多能让猪肉的价格回归正常。因为,现在目前生猪不够,是猪肉上涨的根本原因。虽然国家在调控价格,但是,僧多粥少。这个局面还是无法破解的。物以稀为贵。少了就会贵,这是正常的情况。所以对于餐饮行业来说,成本增加,如果贸然的涨价只会影响顾客来店里就餐的机会。
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