成本上涨，刀削面加盟店涨量不涨价。
摘要：和面机的发明可以说是给刀削面带来了非常大的便利，在过去，刀削面馆每天和面是最让人头痛的事情，因为刀削面的面必须要硬，当时又没有和面机，削面师傅凌晨就起来开始和面，把面拌匀后醒面，然后再进行三到四次的醒面揉面，可以说是非常费人工的
大同是刀削面的发源地，大同人把刀削面可以说是做到了极致，在大同，各家刀削面都有各自的配方，有的是浓香型的，有的是清香型的，有的是料香味的。总之是各有千秋。同样的，大同人吃刀削面也是非常的挑剔。虽然面馆众多，但是每个人都有自己钟爱的味道。大同刀削面为了好吃，都用猪油炒卤，并且油比较多，所以吃起来也是分外的浓香。在当时，人们如果看到面碗里没有油或者油少了，一定会说老板抠门。而现在，随着人们的饮食习惯改变，油腻已经是每个人都避之不及的问题。
大同刀削面的味型也随之改变，从过去的浓香型变成了清香型，过去的大同刀削面口味厚重，浓郁，吃起来味道足，但是吃面的时候不能喝汤，因为汤里全是油，并且非常咸，必须吃完面之后，兑入面汤然后再喝汤。猪肉价格的提升，影响了很多餐饮店，不论是大同刀削面加盟店，还是大部分的餐饮店，都离不开猪肉这个原材料。尤其是大同刀削面，猪肉卤本来就是大同刀削面的主打产品。所以，猪肉价格的提升，让大同刀削面馆直喊吃不消。而在猪肉价格一直持续上涨的情况下，大部分刀削面都提升了价格。近几日，要说人们比较关注的民生问题，应该就是猪肉的价格了。今年因为生猪缺少，造成了猪肉供不应求的局面。所以，也造成了猪肉价格水涨船高。从正常的12元一斤，已经涨到了20元一斤，价格已经突破了历史最高点。东方削面加盟店就已经提升了价格，比大部分刀削面馆的面均价贵一元。虽然价格贵一元，但是生意依然火爆。这主要还是因为东方削面一直都是以超越同行质量的面品来面对顾客。比如说，大部分刀削面馆一碗面上面只有几粒肉粒，而东方削面每一碗刀削面的肉量几乎都是同行的双倍，这样的情况下卤汤必然肉香浓郁度高，品质高，顾客就爱吃，所以生意就好。有些面馆老板一直打价格战，总是喜欢比同行低一元的价格来吸引顾客，但是，质量却比同行要低一些，比如说，肉量少，面粉的质量差等等，其实，最终只有一些低消费人群喜欢这种店，大部分的顾客还是钟爱味道的。
和面机的发明可以说是给刀削面带来了非常大的便利，在过去，刀削面馆每天和面是最让人头痛的事情，因为刀削面的面必须要硬，当时又没有和面机，削面师傅凌晨就起来开始和面，把面拌匀后醒面，然后再进行三到四次的醒面揉面，可以说是非常费人工的，很多人好好的面馆不开了甚至就是因为太累了受不了。而现在有了和面机，只要不到10分钟就可以把面和均匀。所以，和面机的发明真的是给刀削面馆带来了非常大的便利。
