刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
全站搜索
 
 
文章正文
欢度春节,来大同赏灯展品尝美味削面。
作者:管理员    发布于:2019-02-06 22:14:20    文字:【】【】【
摘要:想开刀削面馆的朋友比较关心的一个问题就是,大同刀削面是不是都要从大同本地购买原材料才能做出同样的味道?其实并不是这样的,大同刀削面所用到的原材料都是比较常见的,并没有什么特殊材料,或者是并没有什么大同本地出产的原材料。调料在各个城市都能买到。
      在山西各地的面食中,最闻名的莫过于大同的刀削面,入口外滑内筋,软而不粘,臊子浓厚醇香,味震四方。纪录片《飞刀问面》讲述了大同几家闻名饭馆的刀削面师傅行走于刀削面江湖的故事,再现了他们制造刀削面和熬制肉臊子的过程,还有门客杜忠每日早餐一碗刀削面的执着。讲述者对于大同刀削面有着特别的情感,在讲到揉面的过程时,用这是一场人与面团之间微妙的博弈来描绘,并说刀削面充满了江湖气息。
     电视节目也是春节期间的主题,在年底前,央视专门播出了《中国十大名面》,介绍了我国各地众多面食中筛选出来的呼声最高的十种面食。而其中,刀削面又夺得了最多的投票,堪称面食王者。现在是春节期间,要说春节期间的主题是什么?那么肯定大家都知道,就是吃喝玩乐。吃什么?是春节期间永恒的主题,会下厨的人会早早就开始准备一桌丰盛的年夜饭。也有喜欢去饭店定一桌酒席,一起合家欢的。但是在大同本地,你总是能听到人们这样的呼声:好想喝一碗刀削面,面馆初几营业?确实,在很多大同人心目中,一桌大鱼大肉也比不过一碗热气腾腾的刀削面。在大同,一般来说年后开业都是在初六,东方削面加盟店每年都是这个时间开业,想吃的朋友们需要再耐心等待几天了。
     刀削面因为比其它面食偏厚一些,口感也更筋道,它在煮的时候,少煮一会也行,多煮一会也行,这也造就了削面师傅能够一根根削下去,最后同时捞好几碗面出来,口感都差不多的情况。但是也有一个限度,一般来说,从削第一根面,到结束,间隔也就是在接近2分钟。太久了,前面的面就会影响口感。所以说,如果想提升出面效率,必须雇多个削面师傅,或者用双刀刀削面机器人都是可以的。
    想开刀削面馆的朋友比较关心的一个问题就是,大同刀削面是不是都要从大同本地购买原材料才能做出同样的味道?其实并不是这样的,大同刀削面所用到的原材料都是比较常见的,并没有什么特殊材料,或者是并没有什么大同本地出产的原材料。调料在各个城市都能买到。如果是县里开店,可能部分调料要从上级城市发货。我们在做技术指导的时候,也会对原材料的好坏与分辨进行讲解。
    有很多朋友来大同吃过一次刀削面之后,就对其念念不忘。有的想着回自己城市开一家正宗的大同刀削面加盟店。有的是想着什么时候能在自己当地吃到这么美味的面食。因为对刀削面感兴趣,所以,就难免产生很多疑问。今天,我们给大家讲解一些大家都比较感兴趣的关于刀削面的一些问题。
脚注信息
版权所有 Copyright(C)2009-2013
图片