做一家精品面馆，都需要哪些面食
摘要：面馆因为便于管理，所以，扩张起来是非常简单的。例如大同的东方削面加盟店，靠着统一配送的方式，已经在大同开了非常多的分店，成为了当地刀削面NO1.所以，面馆已经逐渐取代一些传统中餐，成为了餐饮人投资的首选。随着现在餐饮竞争越来越激烈，很多餐饮大佬都改做面馆。
河北和河南都是以白面饸饹为主。配上各种肉汤做成的卤汁。而内蒙因为 本地盛产荞麦，所以，喜欢吃荞麦饸饹，因为荞麦属于粗粮，本身面粉的蛋白质含量不高，所以，筋度比较差，内蒙当地都是以荞麦掺白面的做法来做饸饹面。所以，在吃面的时候，能够吃到一股荞麦面独有的风味，再加上现在荞麦属于比较养生的食品，荞麦饸饹也越发的受到大众的喜爱。豆面用的并非是黄豆面，而是扁豆面，扁豆面的豆香味比其它豆类都要浓郁。扁豆加上白面，和好的面团下饸饹床压制成细细的面条。再配上猪肉卤汤，口感非常不错，在大同当地，甚至很多人独爱饸饹面，而不爱刀削面。
很多人都知道，刀削面源于山西，盛于大同，大同人把刀削面的口味做到了极致，基本上吃过大同刀削面的人无不赞不绝口。这也给人们留下了大同人最爱吃刀削面的印象。其实，在大同本地，除了刀削面还有一种面食广受大众喜爱。在大同，饸饹面，刀削面，手擀面，抿八股，甚至是流传到大同本地的朝鲜面，也被适配了猪肉卤汤，虽然味道都一样，但是口感各有千秋。我们以大同刀削面加盟店为例，这种类型的面馆都有一个好处就是便于管理。我们和传统中餐做对比，传统中餐在人工方面可以说是需求量非常大的。一个炒菜师傅必须配备一个配菜师傅和一个打荷工。这是一条标准的流水线。一个厨师的工资最少也要5000一个月，手艺好一点的6000-8000不等。一个配菜师傅的工资在4000，一个打荷工的工资也差不多在4000.这样一条流水下下来，就是差不多1.5万的工资，一个中餐店要想能够出餐快，最少也要配备3-4个炒灶。这样，光是工资就要4.5万- 6万元之间。这还没有算洗碗工和白案也就是面案。并且，中餐必须提供相对比较高的服务。也就意味着需要更多的服务员。所以开销也更加大一些。在管理方面，刀削面馆也比中餐要简单的多，面馆只要做卤的师傅提前准备好几天的卤汤供应，完全可以脱离出去。而中餐，少一个人，都会影响到出餐的效率。所以，这也是很多人投资面馆的原因。
面馆因为便于管理，所以，扩张起来是非常简单的。例如大同的东方削面加盟店，靠着统一配送的方式，已经在大同开了非常多的分店，成为了当地刀削面NO1.所以，面馆已经逐渐取代一些传统中餐，成为了餐饮人投资的首选。随着现在餐饮竞争越来越激烈，很多餐饮大佬都改做面馆。这已经是一个在餐饮界比较普遍的现象。有很多人可能看不起一个小小的面馆。但是，我们通过仔细对比和分析可以发现，面馆的潜力比传统中餐甚至都要高的多。
