冬至时节，吃一碗传统猪肉大同刀削面香喷喷
摘要：首先，选择品种方面，要针对当地人的口味，不论你做什么菜品。只有满足当地人的口味，才能够取得成功。而不是自己一意孤行。觉得自己做的什么菜好吃，就一定要卖这个菜，认为顾客一定能够接受。有时候，顺应当地，才能够更好的取得成功。这是很多老餐饮人的经验。比如说，开一家大同刀削面加盟店，最好是选择在北方城市开店
刀削面到底分布分大小碗，这是很多老板纠结的。因为，分大小碗的话，后厨操作起来比较麻烦，捞面的时候，也要分大小碗，工作效率上不去，不分大小碗，又怕顾客小碗吃不饱，大碗吃不了。其实，最初，东方削面加盟店在开店初期，也是不分大小碗的，当时，顾客也全部能够接受，后来，因为早餐很多人吃一个小碗就够了，所以，才增加了小碗。现在很多知名的快餐连锁店，面类都不分大小碗，都是一个统一的碗。比如说，永和豆浆里，李先生牛肉面等，均不分大小碗。不分大小碗也是可行的，只要是在市里开店，平均消费水平比较高的城市都可以实行，如果怕顾客一碗吃不饱，可以推行一下两种方式，一种是在吧台上贴上标语，如需加量请提前告知。这样的话， 饭量大的顾客，可以提前告诉吧台，加大点量，并且，不用加价。还有一种方式是，可以免费加量，吃碗一碗觉得不饱，可以免费加一次面。这样，顾客也会觉得比较实惠。
做好饭，不等于能卖好饭。这就是很多餐饮老板头疼的问题，自己做的口味很好，但是营销方法不当，生意一直都火不起来。有些老板搞了很多促销活动，比如说吃100送50.还有各种优惠卡等等，但是，生意依然不见起色。其实，一家新的刀削面馆开业后，生意逐渐上升是需要时间的积累的，从顾客对你的店感兴趣，到来品尝第一次，再到成为回头客，这是需要一个时间来过渡和积累的。有些老板急功近利，一开业就想火爆。各种促销活动一直推出，最后，给顾客留下的印象就是有活动我就来，没活动就不来，让自己的产品产生了低价的印象。有些刀削面馆味道很好，但是生意总是做不起来，一直都是不瘟不火，而相反，有些刀削面馆生意很好，味道却很平常。这究竟是什么原因呢？做餐饮，谁都知道，首先就是最根本的味道，一定要做好，可以说，味道好，虽然不一定能把生意做起来，但是味道不好，生意肯定是做不起来的。
首先，选择品种方面，要针对当地人的口味，不论你做什么菜品。只有满足当地人的口味，才能够取得成功。而不是自己一意孤行。觉得自己做的什么菜好吃，就一定要卖这个菜，认为顾客一定能够接受。有时候，顺应当地，才能够更好的取得成功。这是很多老餐饮人的经验。比如说，开一家大同刀削面加盟店，最好是选择在北方城市开店。因为，北方人都爱吃面，不论是北方哪个城市。刀削面都是受当地人所喜爱的。如果把刀削面馆开到南方，那么就很难有市场。即使是东方削面加盟店也是一样。这儿先说说开一家中式快餐店大概需要几自己。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大概需要3自己，即一自己担任制造饭食，一自己担任制造面条，另一自己担任制造面点，假设你一起运营三类快餐种类的话。前堂也大概需要3个服务员。别的，最佳还需配一个厨房的机动人员，专门担任洗盘子、洗碗，以确保运营时间内碗盘的需要。收款的事当然由老板来担任了，但最佳使用收银机，以便于计算出每天的运营额。至于快餐店每天开门前的预备作业，则由快餐店的全体人员共同完成。
