刀削面加盟不仅可以做成连锁，也可以做成特色高端店
摘要： 老大同人都知道，大同刀削面历经多年的改进才有了今天的面貌，最初的大同刀削面都是只有一种猪肉卤汤，不论店大小，都只卖这一种卤，可谓是把一招鲜，吃遍天，这句话演绎到了极致。而东方削面加盟店的出现可谓是大同刀削面里程碑式的跨越。原因说来说去还是经营方面的态度问题。比如说，一家大同刀削面的夫妻点，男老板是削面师傅也是做卤师傅
随着人们口味的提升，味蕾的升级，仅仅吃一碗刀削面已经难以满足大同人的胃口，我们看东方削面的菜单就可以发现，东方削面加盟店慢慢增加了很多的周边产品，有浑源凉粉，特色砂锅，并且面的种类也更加丰富，增加了抿八股，压豆面等等。这也说明了大同刀削面逐渐意识到了，菜品丰富不仅仅能够适应现代人的口味和饮食习惯，并且能够增加营业额。现在，在外地新开的大同刀削面加盟店也是走菜品多元化的路线，我们经常能够看到的是大同刀削面馆搭配各种炒菜，盖饭，炒刀削面等等传统菜式。虽然菜品丰富了，但是也属于比较常见的大众菜品，不太出众。以现在人的口味来说，一些解馋的小吃更加受到欢迎。
老大同人都知道，大同刀削面历经多年的改进才有了今天的面貌，最初的大同刀削面都是只有一种猪肉卤汤，不论店大小，都只卖这一种卤，可谓是把一招鲜，吃遍天，这句话演绎到了极致。而东方削面加盟店的出现可谓是大同刀削面里程碑式的跨越。原因说来说去还是经营方面的态度问题。比如说，一家大同刀削面的夫妻点，男老板是削面师傅也是做卤师傅，他的理念就是，自己要尽最大努力，挑选最好的食材，把面和卤汤都做到最佳效果，好让顾客能够觉得好吃，能够成为回头客。而老板娘又是前台又是服务员，她的内心想法就是，自己要以最大的热情来为顾客点餐，好让顾客能够有一个好的心情来就餐，并且尽量满足顾客的需求，以顾客的角度为出发点。 夫妻店的经营是在做生意，想着每天怎么做好品控，提升顾客的满意度。而连锁店做的是企业，想的是怎么开更多的分店，或者赚取更多的加盟费，对于自己已经取得成功的店关心的比较少。能够以傻瓜式的复制方式去开更多的店，才是他们研究的方向。
开连锁店，主要是在一些一二线城市比较适应，这些城市人们生活节奏快，对于食物的要求优先顺序是：方便，口味，快捷。所以，口味并不是他们的第一选择，如果口味好的店，却要排队，可能食客们就会放弃等待而做其它选择。很多朋友开刀削面馆可能都有一个梦想，或者说是目标，那就是把自己的店做成连锁店。其实，有一个细节大家可能也能发现，很多连锁店可能还没有一家夫妻店做的生意火爆。这是为什么呢？我们开大同刀削面加盟店到底是应该做连锁店还是做夫妻点呢?
