刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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面食不仅仅依靠传承,更需要做出好味道
作者:管理员    发布于:2018-09-13 21:22:49    文字:【】【】【
摘要: 所以,我们反向思考一下,也就是说,只要当地食材能够达到要求,再加上好的配方,都是可以做出正宗口味的大同刀削面的。最近看到有网友在网上说了一句关于大同刀削面的评论,他说:去大同吃过一次刀削面,从此一直念念不忘,很好奇,为什么这么好吃的刀削面,在外地却很少有正宗的?难道是因为水土原因,外地做不出来正宗的大同刀削面吗?
      有些朋友可能认为有些夸大其词,认为,刀削面不就是用点肉吗,哪个城市没有猪肉,牛肉这些?那么,举一个很简单的例子,所有人都知道,内蒙的牛羊肉好吃,那么,用内蒙的牛羊肉做出来的菜品和其它城市的牛羊肉食材做的口味能一样吗?这就是肉的品质不同,大同刀削面对于肉的挑选也是非常严格,必须选用热鲜肉,并且是养殖时间比较长的猪肉,才能做出正宗的大同刀削面卤汤。 在有些城市,当地禁止销售热鲜肉,只能选择用冷鲜肉来制作,那么口感肯定大打折扣,所有口味也无法完全还原大同本地的味道。这也是很多外地开刀削面馆口味做不到最佳效果的主要原因。
      所以,我们反向思考一下,也就是说,只要当地食材能够达到要求,再加上好的配方,都是可以做出正宗口味的大同刀削面的。最近看到有网友在网上说了一句关于大同刀削面的评论,他说:去大同吃过一次刀削面,从此一直念念不忘,很好奇,为什么这么好吃的刀削面,在外地却很少有正宗的?难道是因为水土原因,外地做不出来正宗的大同刀削面吗?我们常说的水土往往说的就是当地的水质,每个城市的水源不同,所以水的质量也不相同,有的地方水质偏硬,有的地方水质偏软,还有的地方水质盐碱含量高等等。那么,水质是影响刀削面制作的因素吗?很多朋友应该都去过东方削面加盟店就餐,在饭口,我们总是能够看到顾客排着长龙似的队伍等待取餐。一方面可以看出生意非常火爆,另一方面也能看出虽然顾客多,但是员工有条不紊,一点都不乱。出餐速度也算是比较快。我们今天说的出餐快,必须要超越东方削面加盟店的这种出餐速度,那么,到底该怎么操作呢?还有一个问题我们会遇到,就是削了一锅面之后,就开始捞面,捞面的中途,还有很多顾客在点餐,煮面的员工在捞面的时候,就无法再继续下面,这样一来,中途就有真空期,可以说是浪费了很多时间。我们可以在面煮熟后,然后捞在一个容器内,盛卤的人员可以把面从容器内再分入碗中,而煮面锅基本上可以不停歇的一直削面,大大的提高了出餐效率。
      在特殊的地理位置,一定要进行特殊的调整,才能让自己的营业额提高,不要一昧的死搬硬套,适应市场,随机应变,才能让自己的生意越做越好。

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