大同削面大不同，来品尝一碗正宗刀削面加盟味道
摘要： 现在，在大同本地吃一碗刀削面，以猪肉面为例，普遍价格在7-8块一碗。一碗刀削面，再加上鸡蛋，丸子等辅料，也就是平均10块钱一碗，并且店里还提供免费的咸菜，可以说是价格非常低廉了。和一些知名的连锁面馆相比，比如说，李先生牛肉面
都说大同是座美食城，说起大同的美食，最出名的又要数大同的刀削面。在大同，你可以发现，见到最多的饭店就是刀削面馆。而作为大同人，一年之中所吃的最多的也一定是刀削面。很多大同人出门在外，最惦记的就是家乡的这一碗刀削面。可见大同刀削面的魅力有多大。刀削面好吃没错，但是一直都发展缓慢，追其原因，主要是因为其定价低廉，过低的利润使得大同刀削面一直都靠薄利多销的方式生存。而过低的利润点，也使得大同刀削面的服务，环境都难以得到提升。
现在，在大同本地吃一碗刀削面，以猪肉面为例，普遍价格在7-8块一碗。一碗刀削面，再加上鸡蛋，丸子等辅料，也就是平均10块钱一碗，并且店里还提供免费的咸菜，可以说是价格非常低廉了。和一些知名的连锁面馆相比，比如说，李先生牛肉面，面对着一碗17块左右的定价。大同刀削面的身价确实有些寒碜。在现如今的消费者心目中，刀削面也应该做出一些改变了。我个人认为，改变还是从提升价格开始，如果价格一直卡在如今的水准，刀削面很难做出任何改变，因为成本的控制，使得刀削面无法做出任何改变。餐饮是我以为最为完美的商业品种，较低的资金门槛，安稳的现金流水，五成左右的毛利率，依托技能与效劳完成价值。这么多要点综合在一同决议了餐饮工作是一个极端消耗人力精力的工作，非常公平的按劳所得，多劳多得。这几年都说生意难做，做什么都不赚钱。在这种大环境下，现金流的餐饮业无疑是一种危险低，收益尚可的工作。 中餐就两个厨师一个墩子，两个效劳员带洗碗，面馆就一个炒料师傅加一个挑面师傅。什么西式汉堡最好不做。赢利以粉米线面条最高，炒菜次之，砂锅套餐等看状况而定。老板处理收购和收银，对师傅好一些，不要锱铢必较，全赖他帮你赚钱，算好毛赢利，有几个参考方针:米饭出货量，面条出货量，一般一斤米出两到三份，一斤面出三到四份，每天以出货量算核算收入状况，老练了就能够托付供货和收银了。毛赢利必定坚持安稳，不安稳就要跟师傅好好聊聊了。
简略一点，开业前三天，他会从厨房里跑出来问客人感觉怎样，那么这个师傅至少对自己的活是挑剔的。拉上这样一个师傅，给他应有的股份（视出资而定吧，3万以下的出资至少50%，20万以下的10%-30%，以上的最低10%，再大的就选用厨房承包制吧，股份之外仍旧有根本薪酬的）出资小就准备好几万块钱房租人工亏本的费用，没有半年到一年的时刻是养不起生意的，出资大就找个人气旺的当地加上10%左右的广告预算和40%左右的周转资金开干。真实能有作为的几个要素：诚信、自傲、资金、资源、视野缺一不可，运营、办理到头来异曲同工。现在经过二年的探索，自己现已根本不必亲力亲为，下一步就是想好怎样开分店，怎样做加盟之类的。感谢我的朋友和家人，这二年根本没有收入，他们一向鼓舞我，最起码我没有生计压力，也感谢自己，自己坚持下来了。
