夏季经营，刀削面加盟需要做好食物保存工作
摘要：在营业时间上进行调整，夏季，大同本地的面馆都总结出了规律，早餐和晚餐相对来说人更多一些。可以在早餐和晚餐这两个饭口多准备一些原材料。因为大同早晚温差大，即使是在夏季，早晨和晚上也是比较凉爽的。并且在夏季，最好是能够增加晚上营业的时间。因为夏天人们就餐普遍时间比较晚，有些顾客都是在天气凉下来之后才准备吃晚餐。
在夏季，因为天气的原因，人们普遍都食欲差。刀削面馆在夏季应该怎么调整呢？首先，在就餐环境上必须要让顾客觉得舒服，也就是夏天必不可少的空调。有些朋友因为店面开的小，属于小投资类型的店，往往都没有配备空调。认为顾客爱吃自己的面，即使店里温度高一些也没事。其实这是一个很大的误区。现在人们对于就餐环境要求越来越高。冬天有暖气，夏天有冷气已经是最基本的配置。所以，建议一些开小面馆的老板也要配备空调。并且在窗户上贴上冷气开放。这四个字让人在远远看到，就可以觉得身体似乎清爽了很多。在营业时间上进行调整，夏季，大同本地的面馆都总结出了规律，早餐和晚餐相对来说人更多一些。可以在早餐和晚餐这两个饭口多准备一些原材料。因为大同早晚温差大，即使是在夏季，早晨和晚上也是比较凉爽的。并且在夏季，最好是能够增加晚上营业的时间。因为夏天人们就餐普遍时间比较晚，有些顾客都是在天气凉下来之后才准备吃晚餐。
面品上进行一定的调整。大同本地的刀削面品种一直都是以东方削面加盟店为模板。以五种卤汤为核心，但是，这五种卤汤口味都是属于热汤面。这在夏天，无疑会流失很多顾客。建议面馆老板们在夏季增加一些面的品种。比如说，增加西红柿鸡蛋面，把西红柿炒成汤汁状态，然后加入炒好的鸡蛋，切记这个卤汤水要少加，也就是炒的稠一些。把煮熟的面过一下凉水，然后盖上浓郁的西红柿鸡蛋汤汁，这种面口味虽然偏家常，但是确实夏天大部分顾客的最好。尤其西红柿自带酸味，酸味能够很好的促进人们的食欲。夏季来临，往往都代表着天气炎热，人们食欲差。而大同刀削面加盟店作为以刀削面为主打产品的面馆，往往都是在夏季迎来了自己的淡季。那么，面临淡季，我们是苦苦煎熬等待过渡，还是想办法来提升夏季里刀削面馆的营业额呢？
对于很多朋友来说，加盟是一种比较简单的入门方式。很多人想做餐饮，又觉得自己零基础，对餐饮不懂，所以，更愿意选择加盟这种方式。虽然，这些创业者也知道加盟的话，费用会高一些。但是，依然愿意多花一些费用，也选择加盟这种相对稳定的创业方式。 虽然加盟看似入门简单，但是，我们仔细观察一下现在市面上的各种餐饮加盟店就不难发现。原来真正盈利的好品牌，都是直营店，比如说，肯德基，麦当劳，李先生牛肉面，真功夫，永和快餐等等，包括后来崛起的平民化洋快餐，华莱士也是如此。这些品牌可以说知名度很高，并且，基本上开的店都处在盈利状态。其中很多店当初都是开放加盟，到后期，已经把加盟收回，全部做直营了。
