周末休息，刀削面加盟店人山人海
摘要：大同刀削面看上去朴实无华。一根根白白扁扁的面条犬牙交错在碗中，像一座座山岭，而装点其间的绿绿的青菜，就像一道道万里长城了。大同人在外又少了一份牵挂。有很多大同的朋友，出门在外，最惦记的除了家人，可能就是这一碗让人魂牵梦萦的刀削面了。
刀削面好吃，做法也简略：将白面放在面盆里，先用少数的冷水把干面拌湿，但留意不能拌得太软，然后用力将面揉好，软硬适中，放置少量时刻，到用时再揉一次，将其揉成椭圆形，放在削面板上，拿特制的削面刀削。这但是一个技术活，用力太大，削出来的面又粗又大，让人难以下咽;用力太小，又削不下面来;速度太快或太慢，削出的面巨细不均匀。因此，没有娴熟的手工是削不出好面的。面下锅后，用中火煮五六分钟就能够出锅了，之后再浇一勺事前做好的卤汁，一碗甘旨无比的刀削面就做好了。再放入口中吃吃，只见这刀削面软而不烂，口感极佳，再看一看，这刀削面中厚边薄，棱锋清楚，有些像柳叶，有些像木耳的花边，样子非常独特。放入口中，再仔细嚼嚼，似乎还有一丝甜味，越嚼越香，另每一个食面人都非常喜爱。转眼间，一大碗面就让人吃了个底朝天。四周登时香飘四溢。
大同刀削面看上去朴实无华。一根根白白扁扁的面条犬牙交错在碗中，像一座座山岭，而装点其间的绿绿的青菜，就像一道道万里长城了。大同人在外又少了一份牵挂。有很多大同的朋友，出门在外，最惦记的除了家人，可能就是这一碗让人魂牵梦萦的刀削面了。大同人无论走到哪里，都是忘不了家乡的这份美食，即使出门在外，偶而看到刀削面馆，必然兴奋的进去品尝，但是每每都失望而归，感叹，还是大同刀削面才为刀削面之正宗。旅游业受到影响，游客减少。有多少游客因为偶尔来过一次大同后，从此，忘不掉刀削面这份独特的美食，每每抽空都要来大同旅游一圈，名为旅游，实为品尝刀削面以解馋。如果没有了刀削面，相信很多游客都会对大同的美食少了一份牵绊。如果问一个人最爱吃的是什么？可能这个人会考虑很久，然后给出回答。但是，如果问一个大同人最爱吃什么，相信大部分人都会第一时间回答：刀削面。一碗美味的刀削面，曾是很多人童年时对美食的唯一印象。尤其是80后，见证了刀削面从摆地摊，到开店，一步步进步的历程。也见证了刀削面口味的改进与创新。
随着人们对刀削面的深入了解才发现。原来，在山西大同所制作的刀削面，才称得上是真正的刀削面之王。刀削面虽然在山西每个城市都有，但是做法却不统一，可以说每个地方有每个地方不同的制作方法。然而，大同刀削面却让所有山西人都要心服口服的说一句“正宗。”所以，现在我们往往能够看到很多在外开的刀削面馆都挂着大同刀削面这块招牌。
