来山西品面食，为何大同刀削面如此受欢迎
摘要：掌握核心技术的老板，首先，对于刀削面制作过程中，用到的所有调料都非常清楚，包括每一种调料自爱制作过程中起到的最用。这样一来，才算是把大同刀削面的秘方全部了解清楚。并且知晓了其制作原理。将来做一些改进或者改良。都是可以行的。而如果是加盟店
对于一个懂核心技术的老板来说，开店就是一次性投资，在店开起来之后，自己就等着收取利润，回本。而对于加盟店来说，店开起来之后，还要给总店缴纳每年的管理费，而总店收取了管理费对于分店有什么管理上的帮助呢？其实，什么都没有。所谓的管理费，就是给你提供料包。如果不缴纳管理费，那么，就不给你提供料包。可谓是掌握着你的命脉，不交都不行。
掌握核心技术的老板，首先，对于刀削面制作过程中，用到的所有调料都非常清楚，包括每一种调料自爱制作过程中起到的最用。这样一来，才算是把大同刀削面的秘方全部了解清楚。并且知晓了其制作原理。将来做一些改进或者改良。都是可以行的。而如果是加盟店，用着总店提供的料包。连核心技术都不了解。想要做改良，当然是不可能的。很多朋友想开店大同刀削面馆，却苦于没有办法，最终选择了加盟的方式来开店。但是，在店运营一段时间之后，就发现，加盟的方式处处受制于人比如说，有以下几点，就是加盟店最常见的问题。 一家店开好了，就可以考虑开分店，壮大自己的店面规模，对于掌握核心技术的老板来说，这是水到渠成的事情。并且，由于有核心技术，将来品牌树立起来，甚至可以自己做加盟，但是对于选择加盟的朋友，想开一家分店，就意味着还要通过总店的同意，并且缴纳费用。可谓是没有任何自由。
说完了顾客对于大同刀削面的印象和认知，我们再来说说餐饮人眼中的大同刀削面。对于餐饮人来说，选择一个好的餐饮项目创业非常重要。面对现在大众消费的火爆，很多餐饮人都把目光瞄向了大同刀削面。因为，大同刀削面开店操作比较简单。首先，不用大厨，现在很多餐饮店之所以难以维持，就是因为人工工资费用过高。辛苦一个月下来，可能很多老板都是在给员工打工。所以，大同刀削面操作简单，不需要大厨是一大优势，再加上现在刀削面机器人的发明，使得开刀削面馆最难的削面师傅问题得到了解决，并且也非常稳定。这也使得大同刀削面推广的速度更加快速。所以说，开大同刀削面=学会核心卤汤+厨房机械设备。
