刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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刀削面培训这几年不光是教您开店,也教您制作正宗刀削面
作者:管理员    发布于:2017-08-09 21:03:22    文字:【】【】【
摘要: 虽然近几年经济比较低迷,可是比较于职业,还算是不错的挑选,由于人们能够在其它方面节约开支,可是餐饮方面仍是没法节约的,究竟民以食为天。尤其是刀削面这种,群众美食,即好吃,又经济实惠,彻底符合现在群众的消费观念。有些朋友想开一家大同刀削面加盟苦于门道,不知道该怎样入门,一般来说,挑选开店的往往会经过两个途径

      虽然近几年经济比较低迷,可是比较于职业,还算是不错的挑选,由于人们能够在其它方面节约开支,可是餐饮方面仍是没法节约的,究竟民以食为天。尤其是刀削面这种,群众美食,即好吃,又经济实惠,彻底符合现在群众的消费观念。有些朋友想开一家大同刀削面加盟苦于门道,不知道该怎样入门,一般来说,挑选开店的往往会经过两个途径,一,是挑选加盟一个品牌。二,是挑选学习技能自己创业开店。当然还有一些挑选和厨师合作等等,曾经我们给我们讲过屡次,关于自己学习技能创业的优点和弊端。今日就再给我们讲一讲餐饮界里怎么分辩一个合格的品牌。
      锅边自有上灶师傅,手里是一大大的笊篱,面锅里搅动一下,让皎白的削面翻个身,打个滚,
等几秒,笊篱探进锅底,只一抄,再一颠,很快出锅,装进大碗。又用一汤勺,从一硕大陶盆中左一撇,右一捺,舀上卤水,加了早就备好的臊子,再夹一块窄长豆干,还不忘画蛇添足似的,每只碗里放一卤蛋。又撒上芫荽、葱花,倒上山西老陈醋。满满的一大碗,端到你面前,不说吃,单是瞧瞧黑瓷碗里的五色缤纷,闻闻那调和开来的肉香、卤香与面香,已然令人垂涎。一大坨柔韧、劲道的面团,活脱脱就是未化的积雪凝在托板上,托板躺在他的左臂上,右手执一特制的弧形削刀。他轻轻地削,削,削,几乎在面团上只稍稍一刮,但速度奇快,唰、唰、唰,如大侠手里的暗器,不是匕首也是飞刀,打着旋儿,一刀连一刀,恰似流星赶月,却根根都能飘进热气氤氲的大铁锅中,如虎添翼,摇头晃脑,风趣。见你盯他看,师傅狡猾地朝你眨眨眼,有几分炫耀似的越发削得干脆利索,玩杂耍似的,让人眼花缭乱。
     细细看,刀削面不长不短,不粗不细,总在小指宽,二指长,且一概中心厚,两边薄,显着能
看出削刀走过的刀痕,正因如此,加之揉面时刻长,饧面时刻足,削功到家,且一概手工操作,比惯常吃到的机面当然强上许多。刀削面的打卤相同不行小觑,不同时节得用不同的时蔬,春天的黄花菜,夏天的黄瓜丝,秋季就用韭菜花,配了绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再淋上老陈醋,味道浑厚。臊子则是北方吃面的常见浇头,肉末、黄花菜、木耳、鸡蛋、虾米、豆腐等等熬成,又用了晋北特产胡麻油,调上红彤彤的油泼辣子,堆在面条上,油光光,亮晶晶,香馥馥,味道浑厚得令人食欲大开,吃面,吃蛋,嚼一嚼耐性十足的大同豆干,实是美事。

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