刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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面对夏季饮食,刀削面加盟店如何保证品质
作者:管理员    发布于:2017-07-22 22:01:51    文字:【】【】【
摘要: 在夏季,大同刀削面加盟店都应该推出几款适合凉着吃的面,比如说,炸酱面,西红柿鸡蛋面,以及各种拌面。有些朋友们觉得,到了夏天,只要把面都过一下凉水再给顾客上,就可以了。这里要提醒大家一点,刀削面过凉水并不是适合所有的卤汤,一般来说
     形容一个饭店干净,我们都喜欢用明厨亮灶来称呼。卫生,已经是现代餐饮最基本的要求,也是顾客最主要的细节。过去,大同刀削面从传统店面步入到快餐店面,最大的区别就是卫生环境。过去的大同刀削面加盟店,没有任何装修,简单的粉刷一下墙壁,摆上几张桌子,就是一家面馆的标准环境。而东方削面加盟店所走的快餐模式,是像肯德基看齐的。标准的快餐化装修,让顾客明显的感受到了非常卫生的就餐环境。所以,东方削面加盟店能有今天的成就,一是味道,二,离不开的也是环境。
     在夏季,大同刀削面加盟店都应该推出几款适合凉着吃的面,比如说,炸酱面,西红柿鸡蛋面,以及各种拌面。有些朋友们觉得,到了夏天,只要把面都过一下凉水再给顾客上,就可以了。这里要提醒大家一点,刀削面过凉水并不是适合所有的卤汤,一般来说,素汤都是可以过凉水的,比如说,东方削面加盟店的素什锦面,以及西红柿鸡蛋面,都是可以过凉水后再食用的。而其它带肉类的卤汤不建议大家过凉水后食用,一是因为面过凉水后再搭配荤汤,食用后容易闹肚子,二是因为,这几种荤卤汤,只有在很热的状态下,才能发挥出本身的味道,如果面过凉水后,卤汤里的油会有凝固的感觉,非常腻口。
     很多开面馆的朋友们也反应,到了夏天,所有的菜品非常难以储存,这里给大家一些经验。首先,改变营业时间段的重心,众所周知,大同刀削面加盟店在每天的中午生意最好,因为,中午有很多上班人员,不回家吃饭,在外面吃一碗刀削面就算是一顿午餐,但是,到了夏天,明显中午吃刀削面的人员减少,因为中午的气温比较高。所以,到了夏天,建议,早晨和晚上多备料。而中午则少准备一些材料。 大同刀削面加盟店里盛放卤汤一般都使用保温售饭车,建议大家,在夏季,不要让保温售饭车工作,只要把卤汤放在里面就可以,不用加热,因为保温售饭车是使用热水加热,温度达不到沸点,这样非常容易让卤汤加速变质。所以,在夏季,保温售饭车可以弃置不用,我们可以使用电磁炉来加热卤汤。当然,最好的办法还是控制好用量,尽量每个饭口把所有做好的菜品都消耗掉。
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