大同刀削面加盟店中有哪些味道让顾客吃过后流连忘返
摘要：要说这些名店的味道有什么特色？先要来说一下老大同刀削面的做法，过去，老大同刀削面的卤做法其实比较简单，大部分的面馆都是同样的做法，先把肥肉下入锅中，炒出油后，然后下入瘦肉，依次放入花椒面，大料面，茴香面，葱姜蒜末，陈醋，酱油，盐，味精，白糖等调味料，然后炒出香味后，再加水慢炖。这就是过去最传统的老大同刀削面卤的做法。
要说这些名店的味道有什么特色？先要来说一下老大同刀削面的做法，过去，老大同刀削面的卤做法其实比较简单，大部分的面馆都是同样的做法，先把肥肉下入锅中，炒出油后，然后下入瘦肉，依次放入花椒面，大料面，茴香面，葱姜蒜末，陈醋，酱油，盐，味精，白糖等调味料，然后炒出香味后，再加水慢炖。这就是过去最传统的老大同刀削面卤的做法。虽然简单，但是口味非常不错。而后人在其基础上进行了改良升级。比如说，老柴削面，首创了料油炒肉法，就是把各种调料药材用油炸出香味后，然后再用料油来炒肉，其味道深深渗入了油和肉中。还没有吃，光是闻一闻，就能感受的浓浓的香味。而东关面王使用的是料包熬制法，在炒好卤后，加水炖的时候，加入了料包，配比了花椒，大料，小茴香，肉蔻，丁香，罗汉果，良姜等药材。慢炖入味。吃起来有一股淡淡的药材和肉混合起来发挥出来的香味。
东方削面加盟店的主要特点是卤汤口味多样化，口味清香。上面说的那些名店虽然口味都各有千秋。但是，都有一个问题，那就是品种单一，只有一种猪肉卤汤，而东方削面加盟店在开店初期，就创立了五种卤汤口味，有传统猪肉面，酱香牛肉面，素什锦面，海带肉丝面，以及滋补羊肉面。这几种面基本上满足了各个人群的口味需求。并且，在传统猪肉卤汤的做法上进行了改进，改变了油腻，口味重的缺点，以清香为主，更加适合现代人的口味，这也是东方削面一直火爆的原因。
面食里，刀削面可以说是口感最好的，而刀削面又要数山西大同做的最地道，在山西其它城市，总是能够看到各色面食百家争鸣，而到了大同你就会发现，唯有刀削面一枝独秀。正是这份独特的钟情。让大同人把刀削面做到了极致，让世人都知道了大同刀削面加盟的大名。还有小南街削面，小南街削面主打炖肉面，是以猪前腿肉，切大块，加几味简单的调料，炖到快要融化，然后切成小块，上面的时候，可以看到大块的肉块，是爱吃肉的人最喜欢的面品。缺点就是卖相不太好，容易看到大块肥肉影响食欲。
