开一家小型刀削面馆,需要多少员工呢?
摘要:先说后厨,因为一个店的核心就是后厨,后厨如果搭配不合理,绝对是一件让人头痛的事情。先拿做卤来说,一个人专门负责做卤,建议启用自己人来做卤,可以保证卤汤的核心不会泄露。做卤因为每天都是提前准备,所以,在饭口的时候,做卤的师傅可以去盛卤汤
削面师也是必不可少的,如果是采用人工削面,就需要雇一个削面师傅,负责削面,煮面。如果是用刀削面机器人削面,那么对于工人没有太多的要求,不论有没有基础,培训几天即可上岗。洗碗工需要配备一名,负责刷店里全部的碗筷,还可以帮忙摘菜,打扫一下后厨卫生。
前厅的话,收银员一名,负责收碗筷的服务员一名,如果店小,也可以让洗澡的兼职出来收碗。如果卤汤放在吧台就像东方削面加盟那种方式,那么吧台需要再配备一名员工才可以。人员的配备也并不是绝对,像夫妻店,只有两个人也可以把全部的工作完成。尤其是近几年,餐饮行业工资高,但是人员难招,经常完成后厨厨师一人独挑大梁的情况,在很多小店看到厨师一人切配炒,还要抽空刷碗,打扫卫生。
先说后厨,因为一个店的核心就是后厨,后厨如果搭配不合理,绝对是一件让人头痛的事情。先拿做卤来说,一个人专门负责做卤,建议启用自己人来做卤,可以保证卤汤的核心不会泄露。做卤因为每天都是提前准备,所以,在饭口的时候,做卤的师傅可以去盛卤汤。大同刀削面加盟店都需要卖凉菜,所以,需要雇一个凉菜师傅,负责店里所有凉菜的制作。这里要看你店里的凉菜是哪种方式售卖,如果是提前拌好了卖,那么凉菜师傅的工作会比较清闲,可以给他另外安排一些其他工作。或者可以让做卤的师傅兼职拌凉菜。如果是顾客先点现拌的凉菜,则需要专人专做才可以。
前厅的话,收银员一名,负责收碗筷的服务员一名,如果店小,也可以让洗澡的兼职出来收碗。如果卤汤放在吧台就像东方削面加盟那种方式,那么吧台需要再配备一名员工才可以。人员的配备也并不是绝对,像夫妻店,只有两个人也可以把全部的工作完成。尤其是近几年,餐饮行业工资高,但是人员难招,经常完成后厨厨师一人独挑大梁的情况,在很多小店看到厨师一人切配炒,还要抽空刷碗,打扫卫生。
先说后厨,因为一个店的核心就是后厨,后厨如果搭配不合理,绝对是一件让人头痛的事情。先拿做卤来说,一个人专门负责做卤,建议启用自己人来做卤,可以保证卤汤的核心不会泄露。做卤因为每天都是提前准备,所以,在饭口的时候,做卤的师傅可以去盛卤汤。大同刀削面加盟店都需要卖凉菜,所以,需要雇一个凉菜师傅,负责店里所有凉菜的制作。这里要看你店里的凉菜是哪种方式售卖,如果是提前拌好了卖,那么凉菜师傅的工作会比较清闲,可以给他另外安排一些其他工作。或者可以让做卤的师傅兼职拌凉菜。如果是顾客先点现拌的凉菜,则需要专人专做才可以。