大同当地刀削面很多，但是哪家店最好，味道最好，生意最好呢？很多朋友打电话咨询刀削面加盟的事情，直接就问我是不是山西刀削面或者大同刀削面，其实这里面有一个误区，那就是大同和山西都是地理名字，只是代表当地的特色面食有刀削面，换一个角度来说就是当地面馆很多，基本都是做刀削面的。但是来大同没有一家店叫大同刀削面，大同刀削面只是一个统称。
       相信很多朋友来到大同当地，就会发现大同当地有东方削面，老柴削面，小南街削面，以及二板和小梁面馆，虽然说生意肯定是东方削面最好，店面也是最多的，但是多年来大同当地面馆的发展已经很久了，有一些店面开店的时间是比东方削面长久的。但为什么，开店的年头长，却没有东方削面的生意好或者是规模大呢？相信来过大同当地的朋友都知道，东方削面的生意非常的好，在周末或者节假日的时候，不管是不是高峰期，生意都是非常的火爆。这不仅是因为东方削面的味道好，而且在经营管理方面也是非常的出类拔萃，与其他店面一对比就形成了非常鲜明的对比。
       东方削面如今在大同当地发展速度可以说很快了，已经在大同有8家店面，可以说基本上东方削面已经代表了大同最高水平的刀削面了，在品质以及味道上暂时还没有其他品牌的店面超过。虽然在前几年也出现了几个品牌，在装修的环境以及店面的规模上和东方削面相似，但是开过半年以后就逐渐暴漏出了一个问题，那就是味道。
       味道是关键，刀削面吃的不光是面，不光是口感，更是要那种连汤带卤的味道，削面我们可以雇佣一个好的削面师傅，在口感上达到最好，但是卤呢？确实一家店的核心，不光是能简单的模仿出来的。
       相信各位创业者都想开一家当地响当当的面馆，最好的办法还是亲自来考察品尝，认可了味道，认可了口味。在考虑开店。