开店前期的考察必不可少，好味道才能做出好品牌
摘要：这样也就说明了，在后厨的运营管理上一定有一个团队在操作，这样统一化的制作，是完全可以做到每一家店的味道相同，这样好的味道就会留住各家店的个人。做到店不同，但品牌一样，所以味道一定好。就比如说大同当地刀削面馆，虽然面馆很多
好的味道需要有好的调料，而且对于用料的比例以及多少都有着严格的要求，为什么东方削面的味道好，而且那么多店的味道都能始终保持一致？记得大同有一家非常出名的快餐店曾经打出一句广告语“不同的地方，相同的味道”虽然看着言语简单，但是对于一家餐饮店可不容易，大家都知道做中餐最重要的就是厨师，可以说一个厨师炒菜一个味道，即使是用相同的调料，做出来的口感以及味道都不同。那为什么这家店敢这样说呢？一方面就是对于品牌的维护，一个好的品牌是很多口碑积攒出来的，品牌化的影响是非常大的，既然说到味道，那肯定有一套严格的管理模式以及推广模式。
这样也就说明了，在后厨的运营管理上一定有一个团队在操作，这样统一化的制作，是完全可以做到每一家店的味道相同，这样好的味道就会留住各家店的个人。做到店不同，但品牌一样，所以味道一定好。就比如说大同当地刀削面馆，虽然面馆很多，但是每家的味道不同，这就是因为各家的制作方法以及卤秘方不同，用料也不同，自然做出来的味道不一样，有的好吃，有的口味相比要差很多。自然而然就逐渐滋生了大同刀削面培训的市场。很多80后的厨师思想观念逐渐开放，开始对外培训大同刀削面卤汤技术，已经帮助不少的外地创业者开起了自己的大同刀削面加盟店，很多人一开始分不清加盟和培训的区别，加盟一般是指总店提供统一的品牌和装修，可以配送厨师，卤汤配方一般是总店以料包的形式进行控制。而培训技术是指找一个实体店，或者经验丰富的大同刀削面师傅，能够进行无保留的传授，将来可以不必购买料包，自己发展自己的品牌。
所以说要想做出一家出色的店面，味道是最为重要的，所以开店前期必须要自己来考察品尝，光听光看，毕竟品尝不到正宗的刀削面味道。即使是在大同当地也有多家刀削面馆，味道也是不一样的。
