开店后需要我们注意些什么？有的朋友认为是味道的稳定，也有朋友说是开店的促销，增加人气。其实这些都是对的。开一家店后，味道是最为重要的，因为在开店前期我们就要把味道放在第一位，把味道做好，不管是从制作的步骤还是从刀削面的口味上来说，都是要有严格的比例。
      而开店后我们也要有一定的商业促销，因为如今做餐饮开店促销已经成为了常态，不管是服装店还是餐饮店或者其他的店面，在开店前都会有一定的促销手段来增加店内的人气度。开业酬宾也是让顾客感觉到实惠的一种方法。有的朋友说一些生意好的连锁店就没有看到开业的促销，其实那是隐形的促销，因为连锁的面馆，在规模上一定会比小店好的多，而且有着品牌知名度的支撑，所以说促销不会很明显，有很大的让利。但是往往也在开店试营业的期间推出一定的活动，比如吃面送鸡蛋，送丸子等一些活动。虽然利润很低，但是对于顾客以及人流量的提高也是有一定的作用的。如果试想一下不搞任何活动，只是靠自己日常经营来积累顾客。但是在初期的时候因为店面刚开，认知度不高，所以开店期间顾客一定不会很多，就会形成每天做好的卤汤卖不出去，第二天继续卖，则效果不如当天做的好吃，或者只能选择倒掉。反而影响了自己店内的口味，而且无形中增加了损耗。因为在开店的时候，店内的房租装修以及人员工资等都是会增加的，如果是搞活动，每天顾客流量大，每天做好的卤全部消耗掉，第二天又做新卤，长此以往，才是正常的良性循环。 也能让顾客品尝到最新鲜的卤。
      在刀削面卤的制作方面，我们都会遵循每天现做的，这样做出来的味道以及口味都是最为新鲜的，只要把握好每家店的用料，在当天的晚上来制作，这样第二天早上以及中午的营业用餐都会有保证。