刀削面好味道，其实就是大众化的味道
摘要：就比如说，河南焦作的一位朋友，专程开车来学习，来了两次，第一次来了之后品尝之后学习了，但回到当地做了几次味道都是不满意，与来大同当地考察的味道不同，总有一股乖乖的味道。但这位朋友特别有心，第二次来大同的时候，将猪肉所用料全部带了过来，一点点的细节照原因，就连用的油 用的猪肉，都是从河南带来的。这样同时制作，一做出来一对比味道就很明显了。最后是在肉质以及花椒上找出的原因。
做好品质是关键，不管餐饮的环境，我们做口味，只要注重美食的味道，是一个好厨师必备的。原材料的选用以及调料品的选购都是一个负责人的好厨师需要亲力亲为的。很多朋友学习了卤秘方，回到当地却做不好味道，到底是什么原因呢？美食的核心是什么，其实只要做个任意一种美食你都可以发现，任何美食的核心都是在原材料，没有好的原材料即使有再高的手艺，也难以做出完美的美食。那就是品牌调料的选购出了问题，或者是原材料出来问题。如果不经过对比是很难发现的。
就比如说，河南焦作的一位朋友，专程开车来学习，来了两次，第一次来了之后品尝之后学习了，但回到当地做了几次味道都是不满意，与来大同当地考察的味道不同，总有一股乖乖的味道。但这位朋友特别有心，第二次来大同的时候，将猪肉所用料全部带了过来，一点点的细节照原因，就连用的油 用的猪肉，都是从河南带来的。这样同时制作，一做出来一对比味道就很明显了。最后是在肉质以及花椒上找出的原因。所以说好的味道需要有一种精神，大同当地的刀削面盛行，所以，大同当地很多原材料都是围绕着刀削面这一产品在发展，比如说，各种适合做刀削面的调料大同应有竟有，各种适合做刀削面的面粉更是数不胜数，而大同当地的刀削面之所以能做的好吃，也正是因为有着这些丰富的食材和原材料所造就，如果去外地开一家大同刀削面加盟店，这些原材料其实也都有，但是因为销量没有在大同那么高，所以，不一定属于主流，这些需要自己去当地考察和寻找，各个城市都可以买到做刀削面的原材料，如果是县城，可能需要从最近的城市发货才行。因为县城由于销量上不去，各种调料的质量普遍不高。很多人认为大同刀削面加盟的面条那么劲道肯定是因为山西当地的面粉好，其实，山西的土地非常贫瘠，很少种植小麦，但是地理环境的原因，大同离内蒙非常的近，所有有巴盟临河当地的面粉，不仅口感好，在性价比上也是非常高的。
好的味道不光是依靠有一个好的秘方，还要有一个负责的心态，追求美食的心态，在细节上可以钻研，不能只是着急，要做到好的味道，其实就是做出大众化的味道。
