大同刀削面对于餐具的选择以及如何选择适合自己店的餐饮厨具。首先我们要根据自己店的风格来搭配，比如看你的装修风格，您是要开快餐模式的还是要开中餐模式的，在装修上是以快餐的风格还是以传统的中式风格为主调来选择餐具，比如像大同刀削面在过去都是小规模也就是路边小店，所以在装修上都是毛坯类似的，所以也没有什么好的餐具，都是以陶瓷的碗筷为主。
       而如今大家在选择餐具的时候往往都会选择密安材质的一方面是在清洗的时候更加方便，还有一方面就是他的耐高温性，可以支持微波炉的加热。在日常的使用中，也不会因为温度的过高，而呈现出来发黄或者发旧的样子。所以如今这种密安材料的餐具以及碗筷都是经营刀削面馆常用的厨具了。外表漂亮，耐高温，而且不怕摔的特点真好适应快餐模式，所以如果您是经营一家特色快餐模式的刀削面馆，那选择这样的餐具是最合适的了。相比很多朋友要开的是中餐模式的话，我们就要根据店面的装修来定制了，如果是仿古的装修，那我们一定要用瓷碗了，只有这样才能突出传统的文化内涵，刀削面作为山西的面食之一，对于悠久的历史文化以及大家对于刀削面的热爱。就像老北京炸酱面一样，传统的气氛一定要浓厚。现在很多城市都开有刀削面店，但是都是以快餐模式为主，一方面是为了适应如今快节奏的生活模式，一方面是为了让年轻的朋友觉得环境舒服。而往往一些古色古香的传统店面，一方面是在点餐的模式上还是依靠服务人员点餐，送餐所以在人员的开支以及用人方面要大于快餐店，而且在装修上面来说，仿古的装修费用要是非常的高的。
          所以我们在开店的时候，一定要充分的考虑到当地的市场文化分为，适应那种模式的店面，只有把握住大体的方向，以及大部分顾客的用餐习惯以及当地的饮食习俗，才能做好之后的经营管理，以及后期的正常运营。所以根据不同店面的风格来定做还是购买餐具都是相当重要的。