大同美食响当当，那些大同人喜欢的面食类
摘要： 大同现在有一种美食很少见，近乎失传，那就是我们小时候常吃的豆面。顾名思义，是抿出来的，是用豆面和白面混合的面，和的比较软，用一种擦子抿到锅里的，形状非常像小蝌蚪，能吃也能喝，喝起来滑溜溜的，口感非常的好。现在在大同已经基本见不到这份美食了
大同现在有一种美食很少见，近乎失传，那就是我们小时候常吃的豆面。顾名思义，是抿出来的，是用豆面和白面混合的面，和的比较软，用一种擦子抿到锅里的，形状非常像小蝌蚪，能吃也能喝，喝起来滑溜溜的，口感非常的好。现在在大同已经基本见不到这份美食了，只有在平遥，汶水一代还广为流传，那里的人管这个叫做握溜溜和大同的抿八锅是同一种东西。关于这个美食，在民间还有一个传说，说它是歪打正着的山西面食。
大同的餐饮业，自改革开放至今，经历了历史性，跨越式的巨变。大同市餐饮业协会秘书长柴渝雨说：上世纪70年代末，大同市的餐饮业还是以国营为主。到了80年代后期，餐饮业开始向地方开放，一些大型的饭店，就是从这个时候崛起的。先后有，红旗，昆仑，永和，等当地响当当的大饭店。90年代后，大同的餐饮业开始突飞猛进，不光是大型的饭店，还增加了非常多面向普通工薪阶层的中小型饭店，到了2000年后，大同的餐饮业开始走向正规，规范化，服务化，而到了2005年之后，大同的快餐业开始突飞猛进，迅速的占据了大同的半壁江山。比如刀削面行业里的佼佼者，东方削面。所以，未来，大同这座文化古城，将会迎来更多的外地游客，让外地游客不光领略到大同的古韵，还可以品尝到大同特有的美食。
面皮上端的褶子像荷叶裙边一样，又匀称，又好看。关键是一口下去，堆起的褶子要和其它部分一样熟透，这是个技术活，许多饭店做出来的烧麦，上面白花花一层面粉，还生着；有的时候也不完全是夹生，而是蒸烧麦的时候喷水技术没有掌握好，蒸好的烧麦皮又干又硬，只能把带馅部分吃掉，但往往是上头这活做不好的下头也一般，大同话：寡气
