老生常谈,味道还是一家店是否出色的唯一标准
摘要:口味的革新其实是从2000年就开始了,当时大同的刀削面还是以老字号以及口味偏重为主,吃的就是一个字香,两个字就是油腻。虽然吃的很好,很过瘾,但是健康为主,慢慢的这种油腻的做法,如今已经慢慢被淘汰了。市面上都是以多品种,
口味的革新其实是从2000年就开始了,当时大同的刀削面还是以老字号以及口味偏重为主,吃的就是一个字香,两个字就是油腻。虽然吃的很好,很过瘾,但是健康为主,慢慢的这种油腻的做法,如今已经慢慢被淘汰了。市面上都是以多品种,以及多样式,走清淡口味,或者是浓香味道的多了。在2010年的世博会上,代表老山西出现在上海世博美食街上,展示刀削面技艺,被评为刀削面的传承者,然而,口味更佳的大同刀削面加盟却没有去争夺这个镀金的机会,可见,大同刀削面品牌意识的薄弱。所以就大同刀削面现状来说,很难出现一些全国连锁的品牌店,而这几年外地游客的引进,很有可能在一些外地城市发展出一些连锁的刀削面品牌店。而本地人却还在争抢本地这有限的市场。希望大同刀削面能够真正的打破现状,尽快的走向全国连锁之路,让更多的人认识和品尝到这华北第一面。大同刀削面作为整个山西最有特色的面食之王,其受欢迎程度可以说是首屈一指。然而,人气这么高的刀削面,其品牌之路却一直迟迟推行不起来。这就使得大同刀削面这一美食一直如同蒙尘的明珠,只有当地人知道,外地人却并不知晓。
自从大同实行旧城改造之后。随着外来游客的增多,大同当地的餐饮业逐渐浮出水面,毕竟,旅游和美食是不分家的。然而,大部分游客都觉得,大同刀削面的口味是毋庸置疑的,但是在当地却没有什么连锁品牌,经营方面在洋快餐面前显得弱不禁风。在这个快餐行业迅速发展的时代,像大同刀削面加盟这种只注重口味,不注重发展的快餐行业,很明显并没有发掘出自己的潜力。
在新的一年,刀削面的发展一定还是非常快,因为大众餐饮的受欢迎,以及价格优势都可以显示出来。所以做面食的利润还是很高,主要还是老生常谈的问题,味道。