大同刀削面技巧，为什么大同的面食如此劲道好吃？
摘要：削面的技巧是要经过多年的熟练的。很多店里的徒工师傅，虽然干了有半年，但是如果真正要扛下一家店的生意还是不行的。就那这些天很多削面师傅来店里应聘，有些是从徒工刚刚学完，但是遇到了高峰期还是不熟练，手忙脚乱。
削面的技巧是要经过多年的熟练的。很多店里的徒工师傅，虽然干了有半年，但是如果真正要扛下一家店的生意还是不行的。就那这些天很多削面师傅来店里应聘，有些是从徒工刚刚学完，但是遇到了高峰期还是不熟练，手忙脚乱。一提起山西面食，可谓享誉海内外，尤其是山西刀削面，更是令人赞不绝口，它内虚外筋，爽滑劲道，可谓是面食之王，而在这面食之王的光环笼罩之下，那些同样很美味的面食您又知道哪些呢，今天为大家介绍一些山西其它的一些特色面食。这是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。大同刀削面加盟的和面方法虽然简单，但是削面方法却并不能速成，大同刀削面最初都是使用传统的铁片刀，折一个弧度，用弧度和手上的力度来控制面条的宽窄薄厚，这种技艺需要长时间的摸索和熟练，师傅并不能传授你什么窍门，一切都靠自己多实践才能掌握。随着东方削面加盟推出的快餐化刀削面店，钩刀才逐渐被广泛的应用，最初钩刀的口径并没有被统一，从三棱筷子面，到宽片面，各种口径都有，后来才逐渐的统一了0.8公分为标准。食客们也都觉得这种宽度的刀削面口感好，和传统的刀削面比较一致。
钩刀虽然比传统削面刀比较好上手，但是也需要半年以上的熟练度才能掌握，所以，我们也并不能传授开店的学员怎么削面，所以，大部分学员都选择了用刀削面机器人来代替人工削面，很多人在不了解这个产品的时候，总是抱有疑惑，都觉得刀削面机器人达不到人工削面的口感，其实，刀削面机器人的工作原理完全与人工相同，随着刀削面机器人这几年在市场上的反复试验，已经完全证明了它的实用性，很多连锁店都已经开始用机器人来代替人工，所以，只要把面团处理得当。刀削面机器人是完全可以代替人工削面，这样一来，能加速推广大同刀削面加盟的速度。
