刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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大同当地面食文化,那些被怀念的刀削面馆
作者:管理员    发布于:2015-02-13 23:21:17    文字:【】【】【
摘要:细数自己做刀削面加盟,也有接近10年了。从在东方削面加盟店做学徒开始,到当削面师傅,再到后来自己当老板。其中的辛酸,艰难,历历在目。因为自己是从最基础做起的。所以,才更懂员工的心,由于社会发展,现在的员工年龄普遍年轻化
     细数自己做刀削面加盟,也有接近10年了。从在东方削面加盟店做学徒开始,到当削面师傅,再到后来自己当老板。其中的辛酸,艰难,历历在目。因为自己是从最基础做起的。所以,才更懂员工的心,由于社会发展,现在的员工年龄普遍年轻化。与原来自己打工时候的员工相比,缺少敬业精神。往往有十分力气,只用八分,凑合着把工作完成就是。这样也造成现在的老板对于管理员工方面非常的困难。尤其是餐饮行业。从事这行业的学徒越来越少。东关削面当初不可否认是大同市刀削面生意最火爆的。当初创下了一天卖18袋面的记录,去东关削面总是能看到两口大锅,围着满满一圈削面师傅,在不停的削面,即使这样,也还是供不上食客们的要求。所以,当初起东关面王这块招牌还是名至实归。后来因为拆迁,东关削面搬迁之后,生意就一落千丈,最近去品尝了一次发现。东方削面加盟味道没有以前好了。貌似是当初老板的亲戚开的。真正正宗的东关削面现在也不知道流落到何方。让人怀念。
     小南街削面一直是我比较喜欢的,因为他家是小炖肉刀削面卤,和其他家风格完全不同,我自己比较爱吃这种。顾名思义,小南街削面,当初就是开在小南街的。生意非常火爆,每天店门口都排满了汽车,慕名而来的,还有老顾客,总是络绎不绝,后来也因为几次拆迁,正宗的小南街削面搬到了城边附近,东方削面加盟淡出了人们的视野。而且当初的配方没有做好保密工作,致使满大街的小南街削面,都是原老板的亲戚,或者朋友。厨师等,开的店,味道参差不齐,基本上都不太正宗了。

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