刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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走出困境,老字号刀削面馆如何做到转型发展
作者:管理员    发布于:2015-01-21 22:30:57    文字:【】【】【
摘要:大同有很多老字号的面馆,作为刀削面加盟店,我们熟知刀削面虽然是大同人们最爱的面食,也有着悠久的历史,但是如今餐饮行业的竞争以及日益发展的快节奏。往往一些老字号,对于口味的专一以及店面形象方面都有一些落后,不愿意轻易的转型,发展
    大同有很多老字号的面馆,作为刀削面加盟店,我们熟知刀削面虽然是大同人们最爱的面食,也有着悠久的历史,但是如今餐饮行业的竞争以及日益发展的快节奏。往往一些老字号,对于口味的专一以及店面形象方面都有一些落后,不愿意轻易的转型,发展。导致品牌效应以及生意不如从前。反而一些新开的店,靠着良好的经营理念以及现代化的口味迅速占领了市场。今天我们就来说说传统的刀削面如何展示优势,做出自己的风格,顺利转型。
     不管店面的规模还是过去的辉煌,面对如今我们不管是谁开店,都不要忘记最初对于口味的执着要求,对于食材的挑剔程度,如何能够挽留老顾客,迎来新顾客,一直都是困扰各位老板的难题。如果能够一直保持这最初对口味要求,而不做任何改变那最后只能是被市场淘汰,过去的大同当地刀削面,一直都是以小南街削面,任记七中削面(市面上叫七中削面都是山寨,正宗的只要任记七中削面)还有老柴削面,味道也都是针对油腻来做,吃后满嘴留香,有些油腻,一个字就是“香”而如今生活水平提高,油腻已经不适合市场,很多外地开店的朋友,来大同考察也去过上述几家老店,都无法认可,就是因为口味油腻,不适合了现在的市场。再者,开大同刀削面加盟店还要学会变通,不要自己认为是好的味道,就一定要让别人也认可,做餐饮记住,符合大众的需求,才是我们开店的宗旨,如果顾客对于某些方面提出意见,那么一定要仔细斟酌,是否需要在这方面做出改进,应当寻求当地人的意见,改进到更适合当地人的口味,东方削面当初凭借着第一家快餐店模式,在硬件上远远超越其它同行,从而做到生意也领先于其它店,口味方面也是推出五种卤料,不仅有了多种选择,而且在味道上做到了香而不油腻,大获成功。
    如今刀削面分为两种模式,一种就是快餐模式,有的在装修上甚至超越东方削面加盟,但是依然是传统的经营方式,烧肉,丸子,鸡蛋,豆腐干,免费的咸菜一样不少。还有一种就是中式风格的装修,榆木桌椅,突出文化气氛。比如北京的金老乡以及晋保章等一些面馆。不同的风格都导致了不同的经营模式。只要做出好的味道,随着市场而改变都是不会落伍的。
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