好菜品好味道，做餐饮就是比心态，比细节
摘要：削面技术越发高超，削出来的面也愈发的均匀，长度也达到了50公分，在以前这一直是其它地方的削面师所达不到的水准，所以，外地开刀削面加盟店的往往都要从大同高薪聘请师傅，这也使得大同刀削面师傅人才外流，本地都经常出现招人难的情况
传统的手工刀削面手艺，是一门真正的技术活，虽然有些人觉得几天就能速成，但是，要想要削到大同刀削面加盟店里师傅的水准，可不是一下就能达到的，大同刀削面加盟历经了传统的v型铁片刀，和现在的钩刀，削面技术越发高超，削出来的面也愈发的均匀，长度也达到了50公分，在以前这一直是其它地方的削面师所达不到的水准，所以，外地开刀削面加盟店的往往都要从大同高薪聘请师傅，这也使得大同刀削面师傅人才外流，本地都经常出现招人难的情况。
服务为上，尤其是在很多同行业者的硬件设施和菜品都不输于你的情况下，服务尤其显得重要，餐饮行业服务做的比较到位的，比如说海底捞，海底捞的老板所说，我们的服务，永远比顾客要求的多一点，永远都要超出顾客的预期，如果你去海底捞吃过饭就会知道，经常在饭店会遇到排队的情况，如果你没有提前预约，那么，相信在其它店里，你最多等10分钟就开始不耐烦，甚至是放弃在这里就餐。吸取顾客的意见，有些人在开店初期，做的就是最正宗的大同刀削面卤汤，但是有些地方的人由于口味不同，对于大同刀削面原本的味道，有些提议，比如，太油腻，或者味道太重，这些意见都是当地人根据自己的口味所提出，我们可以结合当地人的口味做出灵活的改变，但是很多人坚持做最传统的味道，最终导致本地人难以接受，毕竟，做餐饮就是为了赚钱，秉着顾客就是上帝的原则，顾客的意见我们一定要听，其次就是要放弃所谓的正宗，当地人觉得好吃的，认可的味道，就是正宗。
从细节入手，做餐饮不是要求百物巨细，而是要求态度，记得我们从事餐饮，和师傅学习的时候，师傅就要求用心，做事情可以慢慢来做，但是一个小的细节都要非常注意，养成良好的习惯，才能做出好的菜品。所以说质量高的菜品一定要做到口味以及细节非常完美，这样才能让顾客认可，才能成为一家让顾客愿意来品尝的店面。
