规模大小不重要，小店同样可以做出好刀削面味道
摘要：开店的规模有大有小，但是味道好不好，只有老顾客知道。这次来帮刘姐开的店，不大。刘姐是下岗职工，说实话，开店不容易，不能像一些初次创业的朋友那样，做出有规模的店或者是一些连锁店的规模。所以只能根据自己的能力来开一家小店，但是对于味道却不能含糊。
开店的规模有大有小，但是味道好不好，只有老顾客知道。这次来帮刘姐开的店，不大。刘姐是下岗职工，说实话，开店不容易，不能像一些初次创业的朋友那样，做出有规模的店或者是一些连锁店的规模。所以只能根据自己的能力来开一家小店，但是对于味道却不能含糊。虽然店小，但也要味道好，最重要的就是味道。刘姐当时一到大同，就给我来了电话，亲自到店品尝，考察。所以说对于细节，刘姐一直很用心。可能是因为下岗后对于这份创业很用心，不能失败。
店面很小，是一家店隔离出来的。租金一年是1万5，因为面积小，当时去了看了店，只能是根据情况来定了。做卤的设备是不够地方的。只能是在刘姐自己家里制作，每天早上早一些把卤拿到店里去。所以要辛苦一些，把卤制作好后，放入保鲜柜，一大早再到店内加热，熬开锅后，放入保温车就可以了，店内只是隔出了5平米的操作间，主要放机器人削面机以及凉菜，饮料区。整个店的面积也只有35平米，属于典型的夫妻店，虽然面积不大，但是每天的生意也非常好，基本都是附近上班的人群或者是白领。附近的住户，开业快一个星期了，生意以及回头客的量大大超过前期的预期，本来是刘姐和妹妹两个人，现在不得不考虑雇佣更多的人手来帮忙了。
所以我们说不管你的店大不大，只要是有好的味道就可以做好，照样生意做的红火。不得不说味道决定了一切，就像一些小店面，有些连招牌都不挂，照样很多人慕名前去品尝。刘姐准备这个店做好以后，多开几家这种小店，一方面是成本控制比较低，一方面就是可以占领更多的市场，让大同刀削面加盟的品牌越做越大。
