掌握核心卤秘方，亲力亲为做好刀削面
摘要：很多朋友认为开一家刀削面馆是十分简单的事情，其实并不容易，俗话说的好“事无巨细”所以不管您是开大面馆还是小面馆，做的工作都是一样的。好的味道，精致的环境，良好的服务
很多朋友认为开一家刀削面馆是十分简单的事情，其实并不容易，俗话说的好“事无巨细”所以不管您是开大面馆还是小面馆，做的工作都是一样的。好的味道，精致的环境，良好的服务，这是做餐饮必须做到的三个要点，也就是说，如果生意要好，这三点是必须要做到的。而我们做快餐，做刀削面最担心的就是后厨的走样。也就是说没有核心的技术，没有信得过的人员，没有老板亲力亲为的做事。即使开店初期的生意再好，如果不用心去做。同样也会出现后期没有回头客的情况出现。
从一家店装修后到开业初期招聘人员的时候，都要求有工作经验者优先，这让很多来应聘者都碰壁而归，其实，快餐行业的工作比较有头绪也比较简单，不论有无经验，只要用心去做，都可以做好的。一般招聘的人员主要就是集中在用餐区，也就是营业区，主要是服务人员，以及吧台人员，和收银人员，这些工作没有任何的难度，只要用心去做，熟练几天都会做的有模有样的。都可以胜任店里的工作。而后厨人员呢？我们不是中餐店，对于厨房的要求高，会的拿手菜多，而是要对店里的工作更加积极热心，后厨的人员要有心，也就是用心去做。这样才能做好这一份工作。后厨是一家店核心的地方，也是重中之重。即使有工作经验者，那一般都在很多店工作过，在后厨工作的时候就容易挑三拣四，对福利要求高，而且干活的时候经常存在偷奸耍滑的现象，如果老板是不懂行者，在管理上又比较放任，那后厨的人员都会受到他的感染而在用餐的以及配料的质量上大打折扣了。也就是我们大同话所说的老油条。
因为我们是做刀削面，真正的核心技术，好的味道，卤都是老板自己掌握的，所以说如果来店里应聘者，虽然没有工作经验，但是通过交谈，如果觉得人品可靠，各位老板不妨试用一段时间，也许就会发现一些新手虽说没有厨房的经验，但是愿意去学，认真可靠才是最为重要的。后期的潜力我们可以慢慢的发掘。同样可以做到非常放心。但说到最主要的，还是要有老板自己的人管理后厨，这样才能对人员的管理到位，对菜品的精致，以及一些后厨卫生细节亲力亲为。最好的办法就是如果老板专心做一家店的话，就亲自去做，亲自去品尝，在调料的使用以及配比上都要严格按照要求，按照配方来做，切不可一心二用。
后厨是我们餐饮的后勤，只有把后厨的管理严要求，高品质作为第一位，才能保证回头客的，以及良好的口碑，招揽新顾客。对于前厅，就餐区的管理，我们可以按照员工工作要求来做。要求不用像后厨那么严，亲和力也是一家店长期经营的利器
从一家店装修后到开业初期招聘人员的时候，都要求有工作经验者优先，这让很多来应聘者都碰壁而归，其实，快餐行业的工作比较有头绪也比较简单，不论有无经验，只要用心去做，都可以做好的。一般招聘的人员主要就是集中在用餐区，也就是营业区，主要是服务人员，以及吧台人员，和收银人员，这些工作没有任何的难度，只要用心去做，熟练几天都会做的有模有样的。都可以胜任店里的工作。而后厨人员呢？我们不是中餐店，对于厨房的要求高，会的拿手菜多，而是要对店里的工作更加积极热心，后厨的人员要有心，也就是用心去做。这样才能做好这一份工作。后厨是一家店核心的地方，也是重中之重。即使有工作经验者，那一般都在很多店工作过，在后厨工作的时候就容易挑三拣四，对福利要求高，而且干活的时候经常存在偷奸耍滑的现象，如果老板是不懂行者，在管理上又比较放任，那后厨的人员都会受到他的感染而在用餐的以及配料的质量上大打折扣了。也就是我们大同话所说的老油条。
因为我们是做刀削面，真正的核心技术，好的味道，卤都是老板自己掌握的，所以说如果来店里应聘者，虽然没有工作经验，但是通过交谈，如果觉得人品可靠，各位老板不妨试用一段时间，也许就会发现一些新手虽说没有厨房的经验，但是愿意去学，认真可靠才是最为重要的。后期的潜力我们可以慢慢的发掘。同样可以做到非常放心。但说到最主要的，还是要有老板自己的人管理后厨，这样才能对人员的管理到位，对菜品的精致，以及一些后厨卫生细节亲力亲为。最好的办法就是如果老板专心做一家店的话，就亲自去做，亲自去品尝，在调料的使用以及配比上都要严格按照要求，按照配方来做，切不可一心二用。
后厨是我们餐饮的后勤，只有把后厨的管理严要求，高品质作为第一位，才能保证回头客的，以及良好的口碑，招揽新顾客。对于前厅，就餐区的管理，我们可以按照员工工作要求来做。要求不用像后厨那么严，亲和力也是一家店长期经营的利器
