刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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如何让刀削面馆做出特色,传承好味道
作者:张先生    发布于:2014-10-02 23:24:34    文字:【】【】【
    一说起大同刀削面,当您来大同考察的时候就会发现,大街上,马路边都会有店,而且规模都不同,有的事夫妻店30多平米的店,也有事上规模在几百平米的店。所以说对于那些开小店的朋友,他们的要求不高,只要有了这个刀削面好的卤技术,再雇几个削面师傅,以及拌凉菜师傅,招聘一些服务员,就可以自己开一家刀削面店,将来生意好了,也完全可以再把店做大
   我们一定切记要在装修期间就要合理的安排好每个餐位,以及后厨的情况,因为这种小区内的一楼民房或者是车库,在面积上市有限的,基本厨房的面积都控制在10平米以内,在这狭小的空间内,既要做好防水,排水,以及排风,以及一些加工。要想做出好的口感的面食,就一定要在揉面的是用人工,经过削面师傅们反复的揉面,才可以让面团的筋度完全体现了出来,再加上手工削面,每一条面都是呈中间厚两边薄的三棱型,这种多切面的形状,只有人工的特定“勾刀”才能做出来。
   总的来说,爱吃面的朋友来到陕西后可以不重复的吃一个星期,充分说明当地对于面食种类的热爱,以及开发。而山西呢?面食种类虽然不及陕西多,但是做的精致度可谓非常的高,大同刀削面,太原的肥肠面,拨鱼面都是比较有代表的,不仅在口味上独特好吃,而且在制作的过程中也是非常的展示技艺高超。
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