小店也有知名度，同样做出好味道
摘要：之所以如今面食的种类以及品种发展的非常快，尤其是以山西的面食。这样看来很大一方面都是因为大同刀削面加盟店经营起来更加自由化，不论店面大小都可以经营，从几平米的小店，到上百平米的店，都可以经营，而且，大同刀削面加盟店都是采取先做现卖的方式
俗话说，小店出的是味道，大店靠的是环境。往往我们到了一个陌生的城市，都会发现一些出名的特色当地小吃。往往生意好的，口碑好的都是一些不起眼的小店。从多年的经营来看，这些店面也没有想到扩张或者是重新装修，以做大做强。往往靠的就是大家的口碑。所以说这些小店养店特别的难，没有广告，只是靠的回头客，那必定味道就是特别的好，特别的正宗了。记得当时到山东聊城的时候，早上冉哥请吃酸辣粉，到了一家小店也就15平米的样子，而且没有招牌，但是马路边都是等待吃的朋友，点好了自己端出来，在马路边吃，这就是靠的口味创立的口碑。往往这些店的生意都是非常的好，利润也是非常高的。
之所以如今面食的种类以及品种发展的非常快，尤其是以山西的面食。这样看来很大一方面都是因为大同刀削面加盟店经营起来更加自由化，不论店面大小都可以经营，从几平米的小店，到上百平米的店，都可以经营，而且，大同刀削面加盟店都是采取先做现卖的方式，无论店开到哪里，都保证了最佳的口味，不像一些快餐店，为了快餐化，而改变了制作工艺，失去了传统的味道。这几点也许就是让众多学员开店的原因吧，入门低，投资小，更适合一些小店的起步以及扩张。所以在短短的十年里就成为了如今面食中最为成功的特色餐饮。当然在本土，也就是山西大同，因为其中卤的制作工艺复杂，以至于点虽多，但品种各有不同，味道也不相同。导致了成功的店往往都是自己来做餐饮。所以，现在还很少有全国连锁以及加盟店的形式，大部分经营的比较好的店面都还处于直营连锁店的形式，像大同的东方削面加盟就是采取直营形式经营，面食快餐，还是更加适合北方市场，北方人爱吃面，不论北方哪个城市，吃一碗热乎乎的面条，都会觉得非常满足。而且，面食快餐由于还没有比较有名的品牌店，可以说市场还很空白，非常适合有头脑的老板自创品牌，众所周知刀削面里做的最好的就是东方削面，所以很多的朋友来学大同刀削面不如说成是来学东方削面的卤秘方。而且只要自己掌握了核心的技术，就可以自己起店名，做出自己的品牌。为今后开连锁或者是做加盟都提供了有利的条件。
起步低，资金投入手，核心技术掌握在自己手里，不用因为厨师制作口味的不同，或者离职而担忧。这是对于初次创业者最为有利的几个条件。而对于要做大规模店的老板而言。真正的管理模式以及相对于中餐的省心，省力才是最为重要的。
