博大精深的山西面食品种繁多，荟萃精华
摘要：在上个月山西举办的全国面食手艺比拼大会上，就有着山西面食师傅大展拳脚，让来自各地的游客以及餐饮界的师傅们大为感叹，震惊。可以说场面隆重，就连一些游客看后，也对山西面食的种类精华赞不绝口，不说味道，不说色味，只从师傅多年的精湛手艺上就可以看出对于面食的热爱
对于美食的要求以及渴望，是任何一个地方的餐饮特色都是为之所追求的。山西作为面食大省，更是对于面食情有独钟，做起来也是得心应手。去年的舌尖上的中国播出，让山西与陕西这两个面食大省为了争夺谁是第一，谁是面食的霸主而争论不休。在这之后，山西的尽善尽美专门探究山西面食文化，从多角度，多品种来对山西各地面食的特色以及口味做了一个精致的详解。也同时对今年面食大会能够在山西太原召开，有了推波助澜的作用。
在上个月山西举办的全国面食手艺比拼大会上，就有着山西面食师傅大展拳脚，让来自各地的游客以及餐饮界的师傅们大为感叹，震惊。可以说场面隆重，就连一些游客看后，也对山西面食的种类精华赞不绝口，不说味道，不说色味，只从师傅多年的精湛手艺上就可以看出对于面食的热爱，山西人首当其冲。上百位削面师傅都是纷纷来自太原以及大同的刀削面师傅，有的师傅用面板托面表演远距离飞刀削面，有的师傅表演头顶削面，还有的师傅技艺更加高超，表演脚踩独轮车，外加头顶削面，百位师傅同时削面，一锅就够上百人品尝，当天，据统计，品尝刀削面的游客有上万人，这一盛事也被记录为世界之最，而品尝过刀削面的游客们也纷纷竖起大拇指，称赞刀削面的味道不愧是山西面食之首，无论是从卤汤还是面条的口感都无可挑剔，山西刀削面在这次活动中更加声名远播，奠定了山西面食代表的位置。
通过了面食大会，大家知道了山西面食的品种繁多，技艺高超。但是真要在做面上分个高低，还得要说山西的第二大城市，大同，素来就有华北地区美食之都的称号，可以说在制作中餐或者是特色土特产，当地小吃上，大同这座文化历史古都都从来不缺乏创意以及好的味道。当之无愧的就是刀削面，外省的朋友知道山西刀削面出名，但是来到山西，任何一个城市都不如大同，历史原因不用介绍，作为发源地，大同刀削面馆在数量上以及发展速度上都是其他城市无法比拟的，就好比兰州的拉面，如今大同刀削面走出了山西，面向了全国。很多地方都打着大同刀削面的招牌来做面食，先不说生意，口味做的如何，光是名气以及让山西面食的代表大同刀削面出人头地了。再说品味，味道，大同当地削面实在是多，每一条小街小巷都有他的身影，哪怕是一个小面摊也同样可以做出好的味道。虽然各家的配方配料以及色泽味道都不同，但是在这大同竞争激烈，面食发展之快的地方，毕竟要精益求精，做出自己的特色。尤其是以山西的非物质文化遗产-东方削面加盟来说，不光是大同七家店生意好，就是在外省，省城太原都可以说独赞鳌头。
