大同刀削面如何走出山西，做成优秀品牌
摘要： 既然如今大同刀削面这么受欢迎，就说明了如今刀削面在餐饮行业里的重要性，以及顾客对其的喜爱程度。而他的简便性以及效率性也同样是其他中式饭馆或者炒菜所代替不了的。
经过几年的创新以及发展，快餐的成熟度已经被大家所熟知，带领着各类的特色小吃，特色面食在各个地区都发展壮大了起来。现在主要在北方地区就有着面食快餐，而大多数都是以刀削面为主，大同刀削面如今做的非常的好，就拿河北地区来说，沧州，唐山，石家庄可以说任何一家大同刀削面都开的非常的好。虽然味道各有不同，但是生意却都依然火爆。这里不排除因为刚刚做起来的餐饮，大家都有着好奇心，想一品正宗面食味道的原因，。我想更多原因是健康以及刀削面的适应性来决定的。
既然如今大同刀削面这么受欢迎，就说明了如今刀削面在餐饮行业里的重要性，以及顾客对其的喜爱程度。而他的简便性以及效率性也同样是其他中式饭馆或者炒菜所代替不了的。而传统的中式快餐，主要是以炒菜为主，所以性价比也很高，但是人均消费就比较高了。如果是自己一个人去吃，点一个菜不够吃，点多了反而浪费。所以这样的话面食的优势就被体现了出来，既有主食，又有辅食，既能吃好，又能吃饱。说完面食的优势，我们来说说有哪些不足的方面需要改进，第一就是刀削面加盟的缺点就是在管理方面，比如说洋快餐麦当劳，不论你走到全球哪里，那个醒目的M标志，就是告诉你，麦当劳在恭候您的光临，而进入到店里，统一的服装，热情的微笑，让就餐者觉得非常温馨，觉得自己受到了礼遇与尊重，统一的加工模式，统一的味道，以及每个店内的装饰装修。都给人一种大连锁，正规的感觉。而我们虽说是当地的特色美食，但是发展到各地的时候都变了口味或者风格。就比如在河北以及河南开店，就要根据当地的饮食风格以及装修模式来改变了很多。所以如今大部分的面馆都是各自为战，各自为营的经营模式。
在山西大同东方削面如此成功，就是因为他的味道好，在市里就有七家店，而外地却很少有，这样也是让很多大同朋友认为的遗憾，好好的品牌，这种好的味道却走不出山西，就是因为没有统一的加工，在大同可以配送，但是如果去了外地该怎么办呢？这些实际的问题摆在了眼前。其他各地的刀削面加盟店，每家店进去都有关于刀削面来历的简介，以及一些关于山西风格的装饰，但是在装修的整体风格上却差别很大，毕竟有的店味道好，这是最重要的。而有些装修好，却味道不行，有些使用了仿古的装修风格，以突出浓郁的正宗乡情，但必须就得做出大同最好的味道，即使是在大同当地，一千多家面馆也是各自有秘方，做出来的味道也相差很远。更不要说装修，管理，以及统一的服装管理了。
