开面馆后厨的细节设计要一步到位。
摘要：在中国，做餐饮的可以说太大了，每天都有不同的特色店在开业，同时也有做不下去的饭馆在倒闭，而我们之所以选择这个行业，一方面是民以食为天，这句话说明了餐饮业，一直是不过时的行业，因为吃饭时人们日常生活中所必须得，以前在没有快餐的时候
开店对于后厨的布置可是非常有讲究的，对于开刀削面馆来说，帮助不少朋友成功开店，在后厨的设计上，以及厨具细节上都出现了返工的情况。这不是个人的原因，而是可以从侧面看出来，厨房虽小，但是对于细节以及布置，餐具的要求还是很高的。毕竟我们的核心都在厨房，从最基本的进菜，洗菜，备餐，切，剁，绞，炒，炖，蒸都需要在厨房里进行。而如今店面的面积以及布局都是后期要求我们进行改动的。所以一步将厨房做好了，可以对以后的运营省心，省力。
在中国，做餐饮的可以说太大了，每天都有不同的特色店在开业，同时也有做不下去的饭馆在倒闭，而我们之所以选择这个行业，一方面是民以食为天，这句话说明了餐饮业，一直是不过时的行业，因为吃饭时人们日常生活中所必须得，以前在没有快餐的时候，是传统餐饮的天下，到饭店吃几个炒菜，喝点酒水，一桌人请客吃饭，虽然好但是费用高，而且并不是适合如今快节奏的社会环境，年轻人，白领现在的是快节奏，我们做快餐，虽然消费不高，但是对于人均的消费以及人流量是特别大的，可以说是积少成多，利润并不比传统的中餐要低，从2000年开始，就有了洋快餐的进入，从根本上打破了中式传统中餐的格局，越来越适合如今的年轻人，快餐的定位就是年轻人。
而既然选择了要开一家大同刀削面馆，就要对餐饮的特色以及针对的人群进行一番了解，这样才能更好的服务，做出符合此类人群的口味。而其中最重要的就是厨房的布局了。一些细节最好是一次到位，这样对于后期的忙碌以及生意好的时候一些事半功倍的处理都是很有关系的。而其中一些最容易让人忽视的细节就是，洗碗池的布局，以及碗架子，以及热水器，这里大家肯定疑问要热水器，其实这是非常重要的，如果到了冬天，洗碗的时候没有热水，很难清洁干净，去除油腻。所以是必不可少的。还有就是到了高峰期的时候，如果我们煮面锅要烧水是非常费时间的，如果有热水直接进入，不仅可以提高效率，还让顾客稍等了很多时间。而时间对于我们做快餐餐饮是非常重要的。所以对于厨房设计初期的任何一个小细节，小步骤都要格外的重视。如果都设计完成，再做返工的话，那耗时耗力，而且对于改动电，水都是非常难的。
