如何突破开刀削面馆对创业者的几个难点
摘要：对于朋友们所说的，开店拦路虎，也就是存在的一些难点，今天我帮大家分析一些。接触了不少创业者，有一部分的朋友，虽然是想开刀削面馆，也看到了这个市场的需求性。但是苦于没有经验，一想起来就觉得特别的复杂。有些朋友和我说，不如直接加盟一家店，何必自己学卤，学削面。其实这样说也是有一定的看法。但同样的也有一定的缺陷
对于朋友们所说的，开店拦路虎，也就是存在的一些难点，今天我帮大家分析一些。接触了不少创业者，有一部分的朋友，虽然是想开刀削面馆，也看到了这个市场的需求性。但是苦于没有经验，一想起来就觉得特别的复杂。有些朋友和我说，不如直接加盟一家店，何必自己学卤，学削面。其实这样说也是有一定的看法。但同样的也有一定的缺陷，那就是核心技术不再自己的手里，而且刀削面加盟总店把门槛定制的过高，动辄启动资都在30万以上，再加上总店的厨具配套，服务管理费等，对于一个没有任何经验的创业者来说，难度实在是很大，一次性的投资让加盟者投入过大，而一旦生意火不起来，最终可谓赔的相当惨烈。这也就是为什么说干餐饮行业，如果因为一点小的味道差距就非常难赶超的。所以，无论投资什么行业，投入都要理性，如果投入过高，就要计算一下收回成本的比例，以及相应的风险。
还有另外一点就是削面了，有学员有这样的疑问，既然我有了好味道，但是自己不会削面怎么办呢？其实这个很容易，在大同当地是有非常多优秀的削面师傅的，如果您开店的位置离大同不远，比如在北京，天津等地，创业的老板都是愿意直接从大同雇佣削面师傅，哪怕工资高一些，毕竟有着传统削面的味道以及技艺，也算是一个卖点吧。最近在山西举行的面食比拼大赛，可谓就让大家大开眼界了，百位削面师傅都是纷纷来自太原以及大同的刀削面师傅，有的师傅用面板托面表演远距离飞刀削面，有的师傅表演头顶削面，还有的师傅技艺更加高超，表演脚踩独轮车，外加头顶削面，百位师傅同时削面，一锅就够上百人品尝，当天，据统计，品尝刀削面的游客有上万人。虽然是以表演的性质为多一些，有些面不是很算标准，但是毕竟带有演出的性质。如果是在店内，相信每一位削面师傅的功夫都会非常高超，让顾客吃到满意的面。
尤其是在2010年以后，越来越多的厂家看到了削面这个行业的课扩展性以及开阔性，也越来越多的型号机器人削面机问世了。如今刀削面机器人已经相当的成熟，而且很多的小店或者是夫妻店都愿意或者乐于使用机器人，一方面就是性价比高，相对于雇佣人工来说，是非常便宜的，而同时也有人对它能否媲美人工削面而存在质疑，其实，刀削面机器人和人工削面原理完全相同，再加上现在的平行移动技术，只要面团处理得当，那么机器人削面和人工削面口感是完全一样的，只是为了使机器人做的体积小巧一些好搬动，所以在削面板的尺寸上也是缩小了一号，这样削出来的面就不如人工削面的长度长。现在大同刀削面加盟都配备了刀削面机器人，而在大同当地机器人用的还是比较少，因为大同是刀削面发源地，手工削面的传统必须保留，东方削面加盟这么多分店依然选择用人工削面。削面师虽然工资如今已经涨到4000左右，但是在大同当地还有不管小面馆还是连锁店都使用人工，这也就是为了突出大同在面食的地位。保持手工的传统型是最重要的。
还有另外一点就是削面了，有学员有这样的疑问，既然我有了好味道，但是自己不会削面怎么办呢？其实这个很容易，在大同当地是有非常多优秀的削面师傅的，如果您开店的位置离大同不远，比如在北京，天津等地，创业的老板都是愿意直接从大同雇佣削面师傅，哪怕工资高一些，毕竟有着传统削面的味道以及技艺，也算是一个卖点吧。最近在山西举行的面食比拼大赛，可谓就让大家大开眼界了，百位削面师傅都是纷纷来自太原以及大同的刀削面师傅，有的师傅用面板托面表演远距离飞刀削面，有的师傅表演头顶削面，还有的师傅技艺更加高超，表演脚踩独轮车，外加头顶削面，百位师傅同时削面，一锅就够上百人品尝，当天，据统计，品尝刀削面的游客有上万人。虽然是以表演的性质为多一些，有些面不是很算标准，但是毕竟带有演出的性质。如果是在店内，相信每一位削面师傅的功夫都会非常高超，让顾客吃到满意的面。
尤其是在2010年以后，越来越多的厂家看到了削面这个行业的课扩展性以及开阔性，也越来越多的型号机器人削面机问世了。如今刀削面机器人已经相当的成熟，而且很多的小店或者是夫妻店都愿意或者乐于使用机器人，一方面就是性价比高，相对于雇佣人工来说，是非常便宜的，而同时也有人对它能否媲美人工削面而存在质疑，其实，刀削面机器人和人工削面原理完全相同，再加上现在的平行移动技术，只要面团处理得当，那么机器人削面和人工削面口感是完全一样的，只是为了使机器人做的体积小巧一些好搬动，所以在削面板的尺寸上也是缩小了一号，这样削出来的面就不如人工削面的长度长。现在大同刀削面加盟都配备了刀削面机器人，而在大同当地机器人用的还是比较少，因为大同是刀削面发源地，手工削面的传统必须保留，东方削面加盟这么多分店依然选择用人工削面。削面师虽然工资如今已经涨到4000左右，但是在大同当地还有不管小面馆还是连锁店都使用人工，这也就是为了突出大同在面食的地位。保持手工的传统型是最重要的。
