十年如一日，用心做每一碗刀削面
摘要：因为长期的超负荷工作，导致对餐饮有着抵触的感觉。说句开玩笑的话，大家都说：做完餐饮行业之后，在做其他任何行业都觉得简单，而且轻松，这句看似开玩笑的话，其实道出了其中很多辛酸以及无奈。真正一家店做起来后，是可以放手去管理的
全心全意做好面，必然会有好的味道。哈尔滨的张哥与我交谈做卤的秘方的同时，两人因为都是多年从事餐饮行业。所以在一些细节以及心得上都有同感。说起为什么不自己开店的想法，相信很多多年在后厨打拼的厨师都有同样的感觉，那就是累，因为长期的超负荷工作，导致对餐饮有着抵触的感觉。说句开玩笑的话，大家都说：做完餐饮行业之后，在做其他任何行业都觉得简单，而且轻松，这句看似开玩笑的话，其实道出了其中很多辛酸以及无奈。真正一家店做起来后，是可以放手去管理的，也就是雇人，不要老是任何事情都亲力亲为，这样只能是做小店，同时，把最好的味道留给顾客，把制作最好味道人留给自己，这就是做餐饮的精髓。
而当想开一家刀削面馆，并已经将议程提上日程的时候，店面寻找好了之后，就会出现一个问题，我们开店是应该选择加盟还是学习技术，其实这两点都是其次的，重要的是考察，看一看出名的连锁店，或者做的好的店，他们依靠的是什么？不管是加盟其他店，还是学卤秘方，味道才是第一位。店面装修再好，服务管理再热情，味道不好吃，那最后还是做不起来，只有把握住了核心的主线--以味道作为头牌，作为核心才是最主要的。而且对于一家店的定位以及发展，刀削面加盟的定位，到底是把刀削面店做主业还是副业，如果您是把开刀削面店当做主业，那么，不论您选择加盟还是学习技术，成功的几率都要大一些，因为，如果是把这份事业当做主业，那么就会投入最大的精力来操作，再有好味道的帮助下，那自然就不会缺少回头客，老顾客，再加上您自己全身心的投入进精力好好经营，通过不断的摸索以及学习，那一定会生意蒸蒸日上。开店不难，难的是贵在坚持，贵在十年如一日，用心去做好面。
如今开店的朋友我相信，只要用心分析了市场的前景，以及考察了多数很多成功的案例，更愿意选择学习大同刀削面卤汤技术，因为有了技术在手，很多老板都有将来开品牌连锁店的规划，而且对于今后的发展是没有任何限制的，自己的品牌，自己的核心，自己的团队，一定会为将来发展连锁以及品牌店打出良好的基础。
