东方削面的卤为什么做的好吃，探寻究竟
摘要：卤豆腐，是大同刀削面加盟店里后续发展出来的辅料，卤豆腐不能卖市场上现成的炸豆腐，需求买鲜豆腐回来自己炸，这炸豆腐的考究非常多，因为豆腐的制造技术不一样，有的是用卤水点制，有的是用熟石膏点制，还有的是用最传统的酸浆点制，这几种豆腐中
许多兄弟来找我学卤的同时，都喜欢吃店里的小凉菜，问我能否教他们。惋惜的是咱们每家店的凉菜都是雇佣的凉菜师傅来一致制造，详细的做法以及操作我是不过手的，所以也无法详细的告诉您每种凉菜的做法，可是我能够帮您问一下。比方您吃的酸辣黄瓜格外可口好吃，我能够帮您问怎么制造，让凉菜师傅帮您写一个配料单，这样您回去依照配料单上的资料，份额来做就能够了。确保滋味和店里的是如出一辙的。
卤豆腐，是大同刀削面加盟店里后续发展出来的辅料，卤豆腐不能卖市场上现成的炸豆腐，需求买鲜豆腐回来自己炸，这炸豆腐的考究非常多，因为豆腐的制造技术不一样，有的是用卤水点制，有的是用熟石膏点制，还有的是用最传统的酸浆点制，这几种豆腐中，只要传统酸浆点制的豆腐最适合做卤豆腐，这种豆腐，通过炸制之后，胀大的程度最好，不会太空，也不会太实心，豆腐中炸的满是小孔，通过卤制之后，能够吸满汤汁，吃起来最入味。并且还会有香浓的滋味。而大同刀削面加盟的另外一特征，好吃的扒肉条的做法对比繁复，需求选猪下五花肉，先用凉水浸泡到肉皮发白，发软，然后切成大方块，放在锅中加入调料大火烧开，小火慢炖，一直到肉7老练，把大块肉捞出，切成一指头厚的肉条，外表涂改麦芽糖或者蜂蜜，下油锅中通过高温炸制之后，捞出，在泡在卤肉的汤中浸泡，一直到肉皮外表起泡，这时候，再开火，持续煮，大概一个半小时，什么时候肉条用筷子夹起来，天然的向两头曲折，这之后的扒肉条，肯定是肥而不腻，进口即化。这肯定是爱吃肉的人最理想的菜品。
说来这么多，对于初次开店的朋友来说。难的并不是技术，而是如何选择好的味道。如今竞争激烈，如何让朋友们认可东方削面，知道东方削面加盟，再到后来的亲自来考察，品尝，都是需要我们的知名度进一步提升。
