大同刀削面培训免费传授卤鸡蛋等制品
摘要：做凉菜或者是在山西等地吃凉粉都会有着豆腐干的习俗。按理说最正宗的豆腐干是山西大同广灵县的，因为当地的水质都是地下水，井水，所以做出来的豆腐干不管是在质量上
做凉菜或者是在山西等地吃凉粉都会有着豆腐干的习俗。按理说最正宗的豆腐干是山西大同广灵县的，因为当地的水质都是地下水，井水，所以做出来的豆腐干不管是在质量上，还是品质上都非常的高。味道也是非常的好。在当地大同，豆腐干在很多小吃里都是离不开的，比如浑源凉粉，就必须搭配豆腐干，还有大同刀削面加盟店也必备豆腐干，把豆腐干洗净，用煮过烧肉的汤把豆腐干重新卤煮一次，煮好的豆腐干在原有基础上，增加了肉的香味，肉香与豆香相得益彰，可以说是大同刀削面加盟店里人人必点的菜品。要说刀削面搭配豆腐干，主要就是因为他的口味以及口感了。众所周知大同豆腐干密度大口感劲道，久煮不烂，豆香味浓郁，而其它城市的豆腐干往往都是一掰就烂，口感发酥，吃起来也没有浓郁的豆香味。
而如果外地的朋友想制作大同的豆腐干，那就可以说制作工艺非常繁复，所以才成就了这一特色美食，大同豆腐干需要在做豆腐的过程中，在压制的时候，重量加大，压的密度大一些，其它豆腐干一般到这种程度，就已经算是成品了，然而大同豆腐干这才刚刚开始，把压好的豆腐干切成细条，放到院子里，在太阳下暴晒，晒到完全脱水，成为干硬的一条，在放在锅中加五香调料，用小火慢煮3个小时以上。直到豆腐干吸饱汤汁，重新变的饱满，这时候的豆腐干，香味浓郁，口感劲道，就是大同人最常吃的美食了。
如果要搭配刀削面的话，我们还要经过重新的腌制，就和卤加单，丸子的工序相同。都需要提前调至卤汤，然后经过慢火以及时间的腌制，就可以完成了。
