餐饮受冷，唯有大同刀削面一枝独秀，好味道成就好口碑
摘要：以前马路边的刀削面摊或者是拉面摊都是大家非常喜欢的地方，而现在却非常的少了，一方面是城市在发展，管理站们不允许随便的摆摊。一方面就是如今的卫生状况。大家都知道饮食要卫生，所以在创业也好，食客也好都会选择更加干净的就餐场所。
怀念美食，是每一个吃货的梦想。当我们在街边或者是在一家特色店里吃到了美食，恨不得一次吃饱，或者是邀请周边的好友一起来品尝，发发微信，发发微博，都是时下非常流行的做法。那些让我们流口水，思念的美食都到哪里去了？如今就拿我们周边的小吃来说，肉夹馍，那可是儿时的最爱啊。基本上已经看不到用传统火炉烤制白皮饼，也没有人愿意费时费力的熏制肉，大部分都是卤熟了直接使用，类似于陕西肉夹馍，失去了应有的特色。现在只有在大同东关的小商品附近还有一家保持着传统的做法，随着城市改造拆迁，已经不知道搬到了哪里。
以前马路边的刀削面摊或者是拉面摊都是大家非常喜欢的地方，而现在却非常的少了，一方面是城市在发展，管理站们不允许随便的摆摊。一方面就是如今的卫生状况。大家都知道饮食要卫生，所以在创业也好，食客也好都会选择更加干净的就餐场所。这也是大势所趋，所以那街边的大同刀削面摊已经非常的少见了，取而代替的是干净的环境，精致的装修，而那可口的味道也随着这一切变味道了，曾几何时我们还想怀念，吃到那小时候的油腻刀削面，再配上卤鸡蛋，丸子，豆腐干，多品种的搭配，吃着烂腌菜，美美的，饱饱的吃一碗刀削面。
大同一直是公认的美食之城，这里的美食一直以制作精细，考究，而闻名北方。然而，随着现在餐饮业的迅速发展，一些制作复杂，或者是比较民间的小吃，已经在大同很少能够吃到，而我们这批热爱美食的朋友，可以说是一直走来，一直见证着刀削面的发展以及换代，过去那些知名的刀削面馆有些已经不存在了，不管是因为外因还是因为自己的原因让味道发生了变化，导致生意不好。还是因为房租的上涨等原因。但总的来说市场的发展是一定的，不断有新的品牌或者好吃的味道来替代充斥着市场发展。
不管如今餐饮市场好不好做，受不受冷淡的行情影响，但只要味道好，很多朋友还是非常愿意去品尝，去吃的。所以说，如今的餐饮市场只有把味道做好才是第一位。其他的都可以以核心的技术为主而进行搭配。
