山西刀削面历史传承，削面手艺要做精做好
摘要：现在大家开店，都会选择简单的方式，因为都知道味道好就可以，不必做的那么正规，毕竟外地吃面，不如在大同讲究，在大同一是竞争多，必须用人工，还有就是多年的习惯养成
现在大家开店，都会选择简单的方式，因为都知道味道好就可以，不必做的那么正规，毕竟外地吃面，不如在大同讲究，在大同一是竞争多，必须用人工，还有就是多年的习惯养成，也习惯了吃劲道的面。而且大部分的削面师傅都是来自山西大同，大同的人才多，削面师傅也好找。相当于来说用人的成本就会比外地低很多。导致如今很多外地创业的朋友都买机器面条，不会自己去亲自和面、做面了，东方削面加盟我觉得年轻人很需要去传承这种技能。当然不是个例，也有很多的创业朋友就是冲着山西面食来的，然后刀削面，我觉得山西面食有有很多种，它不仅刀削面这一种，所以通过刀削面能让全世界都知道咱们山西，来传承刀削面这门手艺。
世界面食看中国，中国的面食看山西，我们想把刀削面让全世界、全中国的人都能品尝到。我们现在山西会馆建山西面食博物馆的目的，也就是让我们山西的面食各类品种，都集聚在这个地方，进行一个挖掘展示，下一步通过高科技手段，我们要让更多的人直接就像康师傅的面、统一的方便面一样，能让刀削面也走出去。
在山西，刀削面在山西饮食文化中久负盛名，被誉为面食之王-山西刀削面起源于元朝时期，距今500年历史，其以三棱形、柳叶状的外观区别于其他面食，入口后外滑内筋、软而不黏，辅以各种卤酱再加几滴老陈醋，风味独特，而且做法简便，深受百姓喜爱。
最近，山西刀削面申遗的话题在网上引来热议。今天山西省内诸多顶级的面点师傅们齐聚一堂，为刀削面申遗呐喊助威。山西面食多达10余种，山西素有中国面食之乡的美誉，但是纵观山西面食，宣传力度仍然不足，诸多知名的面食仍然不为人知。今天在现场，除了这些顶级的面点师傅以外，还有诸多的网友也赶到现场，他们扎起了围裙跃跃欲试。我们相信，通过这些活动，无论山西刀削面最终能否参与申遗，或者说申遗能否最终成功，通过这些活动对于山西面食而言，都是很好的对外界的宣传。
