独特的调料才能做出绝妙的刀削面卤汤
摘要： 做餐饮不仅要会做，而且要会吃。会做大家都明白，就是要有自己的特色，能做出自己的风味，有让顾客喜欢的菜品，拿手的都可以理解为会做。而会吃呢？大家如果以为是吃的多
做餐饮不仅要会做，而且要会吃。会做大家都明白，就是要有自己的特色，能做出自己的风味，有让顾客喜欢的菜品，拿手的都可以理解为会做。而会吃呢？大家如果以为是吃的多，吃的饱，那就不对路。我所说的会吃，是说如果做餐饮，要有一张发现商机的嘴，也就是去其他家吃饭的时候，要特色留意人家的特色，特色菜的细节，这样才能吃出好味道，吃出想法。
大家的周边或者朋友间，我们经常听到听说最近附近新开了一家新店，那里的菜品很地道听说附近的那家店新推出了几道新菜，抽空吃吃看这样的话。从侧面说明了，人家做出的菜的确是有所建造，不管是服务赢得了顾客还是菜品的样式以及口味，都是让我们值得学习了。可以说特色不光是靠手艺，同时也要靠秘方，秘方也就是调料的种类，以及品牌。就如我们做大同刀削面加盟，当地就有2000多家店，而我们的店确实生意最好，也是名气最大的，这里就有我们独特的秘方，所以做出来的味道别人是模仿不了的，也都是独特的。用厨艺界人士常用的一句话就是好食材，笨工艺，特别是清淡隽永的粤菜，靠的就是新鲜优质的食材。好食材可体现菜的品质，为厨艺起到锦上添花的作用，而不同品牌的调料里面的内容也大了，换一个品牌的酱油，就会发现做出来的菜品颜色会不同，口味也有偏重或者偏轻，这都是表面的。而其他更多的调料的搭配，一个品牌的差异就可能让一道菜做出的口味大相径庭，有失水准。所以如今的做菜已经成为独特的秘方，大家也会发现现在都出现了私家菜品，也就是独特的做法和独特的调料搭配。有些调料是用多种品牌混合而成的，所以做出的口味可以说是非常美妙的。
不仅是做刀削面的卤汤有秘诀，其他的鸭头秘制或者麻辣烫等，都有着自己独特的一套炒料以及用料步骤。所以我们要尽量去多接触，这样才能理清头脑。
大家的周边或者朋友间，我们经常听到听说最近附近新开了一家新店，那里的菜品很地道听说附近的那家店新推出了几道新菜，抽空吃吃看这样的话。从侧面说明了，人家做出的菜的确是有所建造，不管是服务赢得了顾客还是菜品的样式以及口味，都是让我们值得学习了。可以说特色不光是靠手艺，同时也要靠秘方，秘方也就是调料的种类，以及品牌。就如我们做大同刀削面加盟，当地就有2000多家店，而我们的店确实生意最好，也是名气最大的，这里就有我们独特的秘方，所以做出来的味道别人是模仿不了的，也都是独特的。用厨艺界人士常用的一句话就是好食材，笨工艺，特别是清淡隽永的粤菜，靠的就是新鲜优质的食材。好食材可体现菜的品质，为厨艺起到锦上添花的作用，而不同品牌的调料里面的内容也大了，换一个品牌的酱油，就会发现做出来的菜品颜色会不同，口味也有偏重或者偏轻，这都是表面的。而其他更多的调料的搭配，一个品牌的差异就可能让一道菜做出的口味大相径庭，有失水准。所以如今的做菜已经成为独特的秘方，大家也会发现现在都出现了私家菜品，也就是独特的做法和独特的调料搭配。有些调料是用多种品牌混合而成的，所以做出的口味可以说是非常美妙的。
不仅是做刀削面的卤汤有秘诀，其他的鸭头秘制或者麻辣烫等，都有着自己独特的一套炒料以及用料步骤。所以我们要尽量去多接触，这样才能理清头脑。
