餐饮行业人员短缺，开刀削面最好选择快餐模式
摘要：年一度的春运开始了，春节将近，如今迎来了返乡潮。我们从近几日的新闻联播就可以看出来，大量的外来务工人员都已经返乡，很多行业都造成了人员不足的情况，形成了劳动力短缺的这么一个情况，而受到多重影响的，一方面是南方的厂子
一年一度的春运开始了，春节将近，如今迎来了返乡潮。我们从近几日的新闻联播就可以看出来，大量的外来务工人员都已经返乡，很多行业都造成了人员不足的情况，形成了劳动力短缺的这么一个情况，而受到多重影响的，一方面是南方的厂子，还有就是零售业，而我们所在的行业，饭店，服务员的用工业很紧缺。尤其是过年后的初期，很多人员都会不来，这样就造成了大量的人员流失，只好重新招聘后厨以及前台服务人员。而却在过年前也会很多快餐店都因为无人可用，而不得不提前关门过节。就连一直感叹外地人太多的北京人也由衷说道，还是外地人多一些，当地各行各业才能正常运转。而做我们大同刀削面加盟店由于上岗比较容易，核心技术是自己掌握的，所以，人员流动量一直都大，打工的可以说是随便挑着干，这家待遇不满意，马上再换一家还是同样干，从而很多店面的门上一直粘贴着招聘人员的信息。
现在已经有很多店，正常营业的时候也会在门口挂起了年底招聘的字样。因为人员的短缺，随时都要招人，现在年轻人觉得累，所以餐饮行业的趋势已经面向30岁以上的人群了。就连我们经常接受开店的朋友，也都是亲自来大同刀削面培训，自己掌握技术，就是怕担心哪一天突然厨师不做了。记者在采访中发现，部分餐饮店在录用过程中并不过问应聘者是否有健康证，全家老少齐上阵帮忙的情况也不少。
就拿我们身边的例子来说吧。在花园街一家鸡排店，记者看到墙上贴着一张健康证，但店里的工作人员却有3位，而且都不是持证人。细细一问都是一家人，老婆，老公，孩子齐上阵。因为年关的时候餐饮或者熟食都是高峰期，所以在这个时间段。只能是自己动手，而老板又不想放弃这一年中的黄金高峰期。所以只能是全家齐动员上阵了。这也是餐饮行业在所难免的情况。
