华北餐饮之地-探索大同美食之旅
摘要：在华北地区有着一个地方，是北魏的都成，成为历代皇家之地，那就是如今的古都大同。其实大同一直是一座美食之城，周边城市的朋友都之地，虽然大同不大，在山西排名第二
在华北地区有着一个地方，是北魏的都成，成为历代皇家之地，那就是如今的古都大同。其实大同一直是一座美食之城，周边城市的朋友都之地，虽然大同不大，在山西排名第二，但大同的美食可是非常的出名，以至于在中国美食比赛中，就有两届是被大同的名厨夺得了桂冠，就连北京的客人都对这里的美食大力追捧，以前的大同虽然没有自己的菜系，但是，这里的菜品却是集百家所长，在大同当地，可以吃到全国各地的菜系，而且都是在原有基础上经过改良，更佳适合北方人的口味，可以还加入了大同本土的特色，从而让朋友们更喜欢，也更适合大同的地方口味。而在大同传统的饭店都是在经营一些传统热菜与凉菜。近几年随着快餐业的迅速发展，大同的传统餐饮行业也受到了冲击。相比于快餐的快速，简洁，美味，性价比高的特点，传统餐饮，失去了自己的优势，而很多本地的餐饮巨头，都在这时候加入到了快餐行业。包括很多大同刀削面加盟店，也一改以前的经营方式，都变成了刀削面加盟快餐店，而转型最早的东方削面加盟一直是其中的佼佼者，也是当地的快餐模式带头龙头之一。
在这年末的时候，很多外地的朋友都来大同旅游，顺便品尝一下这美味的特色，从而让更多的朋友喜欢。如果来大同，那快餐还有一个好吃的，那就是孙记包子铺，最早以前经营方式是传统热菜，凉菜，包子作为店里的特色主食。而现在的孙记包子铺俨然已经是大同当地包子类快餐的翘楚。店里主要就是经营各种包子，粥类，还有凉菜。即使有几个热菜，也都是提前炒好的，这样的转型，使得孙记包子铺走上了快餐之路，相比于以前，现在的营业额更高，普通老百姓都能消费的起，而且比以前经营起来更简单，这种方式适合开分店。在我走过的很多城市，都见到了有模仿孙记包子铺开的包子类快餐，可见它的成功之处。也是非常的适合如今的人们生活发展的模式以及生活的态度。另一个快餐就是大同当地的刀削面加盟快餐店，虽然说是快餐店，但是，作为刀削面来说。总是带有传统的工艺在里面，这里就是用来人工的传统削面技艺，从而使面的口感以及观赏性都更为让食客满意。大同当地的刀削面快餐业，虽然发展了好几年，但是，还是属于不成熟阶段。很多对大同刀削面培训慕名而来的人，考察之后才发现。大同当地并没有一个可做加盟的大品牌，其实那只是表面，因为在大同，面食的发展是经过了很多年的变迁，传统的老字号以及如今的快餐都已经是很成熟了。当地的文化氛围也非常重，一个好的品牌不仅要有规模化的管理，和经营，而且必须有针对当地的好味道。所以一般的品牌，或者说一般的面食进入大同是很不好发展的。从而奠定了这浓厚的刀削面氛围传统文化、
在这年末的时候，很多外地的朋友都来大同旅游，顺便品尝一下这美味的特色，从而让更多的朋友喜欢。如果来大同，那快餐还有一个好吃的，那就是孙记包子铺，最早以前经营方式是传统热菜，凉菜，包子作为店里的特色主食。而现在的孙记包子铺俨然已经是大同当地包子类快餐的翘楚。店里主要就是经营各种包子，粥类，还有凉菜。即使有几个热菜，也都是提前炒好的，这样的转型，使得孙记包子铺走上了快餐之路，相比于以前，现在的营业额更高，普通老百姓都能消费的起，而且比以前经营起来更简单，这种方式适合开分店。在我走过的很多城市，都见到了有模仿孙记包子铺开的包子类快餐，可见它的成功之处。也是非常的适合如今的人们生活发展的模式以及生活的态度。另一个快餐就是大同当地的刀削面加盟快餐店，虽然说是快餐店，但是，作为刀削面来说。总是带有传统的工艺在里面，这里就是用来人工的传统削面技艺，从而使面的口感以及观赏性都更为让食客满意。大同当地的刀削面快餐业，虽然发展了好几年，但是，还是属于不成熟阶段。很多对大同刀削面培训慕名而来的人，考察之后才发现。大同当地并没有一个可做加盟的大品牌，其实那只是表面，因为在大同，面食的发展是经过了很多年的变迁，传统的老字号以及如今的快餐都已经是很成熟了。当地的文化氛围也非常重，一个好的品牌不仅要有规模化的管理，和经营，而且必须有针对当地的好味道。所以一般的品牌，或者说一般的面食进入大同是很不好发展的。从而奠定了这浓厚的刀削面氛围传统文化、
