刀削面是五大面食之首,而刀削面的发源地是在山西大同,所以以大同刀削面最为正宗。本店在大同以及山西都享受声誉,味道浓香,深受大家的喜爱。本店培训加盟针对不同的群体,以传授正宗的大同刀削面卤味道为主。先后帮助开店40余家,可谓在各地都深受当地面食顾客的喜爱。欢迎前来品尝考察。
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华北餐饮之地-探索大同美食之旅
作者:管理员    发布于:2014-01-26 21:57:17    文字:【】【】【
摘要:在华北地区有着一个地方,是北魏的都成,成为历代皇家之地,那就是如今的古都大同。其实大同一直是一座美食之城,周边城市的朋友都之地,虽然大同不大,在山西排名第二
       在华北地区有着一个地方,是北魏的都成,成为历代皇家之地,那就是如今的古都大同。其实大同一直是一座美食之城,周边城市的朋友都之地,虽然大同不大,在山西排名第二,但大同的美食可是非常的出名,以至于在中国美食比赛中,就有两届是被大同的名厨夺得了桂冠,就连北京的客人都对这里的美食大力追捧,以前的大同虽然没有自己的菜系,但是,这里的菜品却是集百家所长,在大同当地,可以吃到全国各地的菜系,而且都是在原有基础上经过改良,更佳适合北方人的口味,可以还加入了大同本土的特色,从而让朋友们更喜欢,也更适合大同的地方口味。而在大同传统的饭店都是在经营一些传统热菜与凉菜。近几年随着快餐业的迅速发展,大同的传统餐饮行业也受到了冲击。相比于快餐的快速,简洁,美味,性价比高的特点,传统餐饮,失去了自己的优势,而很多本地的餐饮巨头,都在这时候加入到了快餐行业。包括很多大同刀削面加盟店,也一改以前的经营方式,都变成了刀削面加盟快餐店,而转型最早的东方削面加盟一直是其中的佼佼者,也是当地的快餐模式带头龙头之一。
     在这年末的时候,很多外地的朋友都来大同旅游,顺便品尝一下这美味的特色,从而让更多的朋友喜欢。如果来大同,那快餐还有一个好吃的,那就是孙记包子铺,最早以前经营方式是传统热菜,凉菜,包子作为店里的特色主食。而现在的孙记包子铺俨然已经是大同当地包子类快餐的翘楚。店里主要就是经营各种包子,粥类,还有凉菜。即使有几个热菜,也都是提前炒好的,这样的转型,使得孙记包子铺走上了快餐之路,相比于以前,现在的营业额更高,普通老百姓都能消费的起,而且比以前经营起来更简单,这种方式适合开分店。在我走过的很多城市,都见到了有模仿孙记包子铺开的包子类快餐,可见它的成功之处。也是非常的适合如今的人们生活发展的模式以及生活的态度。另一个快餐就是大同当地的刀削面加盟快餐店,虽然说是快餐店,但是,作为刀削面来说。总是带有传统的工艺在里面,这里就是用来人工的传统削面技艺,从而使面的口感以及观赏性都更为让食客满意。大同当地的刀削面快餐业,虽然发展了好几年,但是,还是属于不成熟阶段。很多对大同刀削面培训慕名而来的人,考察之后才发现。大同当地并没有一个可做加盟的大品牌,其实那只是表面,因为在大同,面食的发展是经过了很多年的变迁,传统的老字号以及如今的快餐都已经是很成熟了。当地的文化氛围也非常重,一个好的品牌不仅要有规模化的管理,和经营,而且必须有针对当地的好味道。所以一般的品牌,或者说一般的面食进入大同是很不好发展的。从而奠定了这浓厚的刀削面氛围传统文化、     
                                                              
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